Tevza Winery

El origen de los vinos Tevza

Goga Tevzadz estableció esta pequeña bodega tradicional en el patio trasero de su familia en Saguramo,
Región de Mtskheta. Es un pionero en Georgia que representa una nueva ola de elaboración de vinos llamada micro-Cuvee. Una botella de este vino encarna el talento, las habilidades y la pasión del enólogo. Goga Tevzadze se graduó en la Universidad Agraria de Georgia como tecnólogo en producción de vino. Se formó con enólogos en California y estudió en el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de Davis. Después de regresar a su ciudad natal y en el patio trasero de la casa de su familia comenzó la producción de los vinos.

Prácticas de elaboración de vino de Tevza

Saguramo es un pequeño pueblo de la cordillera oriental de Georgia, situado al norte de la ciudad de Tbilisi. Los vinos se elaboran con uvas 100% Shavkapito cultivadas en la región de Kartli, pueblo de Ksovrisi, utilizando vides maduradas durante 20 años y cuidadas manualmente. Las variedades de uva incluyen Goruli Mtsvane, Chinuri, Shavkapito, Tavkveri y Pinot Blanc. Las uvas se recogen a mano en sus condiciones óptimas de maduración y se transportan suavemente a la bodega, donde se trituran directamente para obtener Qvevris. La fermentación salvaje comienza a temperatura natural. Después de analizar y probar el vino, después de un tiempo, los Qvevris individuales se llenan con los lotes reservados de los mismos vinos. La maceración y el contacto con la piel duran entre 1 y 3 meses.
Los vinos macerados a principios de primavera se descuban y luego se vuelven a transferir a Qvevri u otros recipientes para una mayor clarificación y formación del estilo. El embotellado se realiza según los más altos estándares.