Guía de la región vinícola de Pomerol

Pomerol, una distinguida denominación de origen vinícola situada en la orilla derecha del río Dordogne en Burdeos, Francia, es conocida por producir exquisitos vinos tintos de notable profundidad y carácter. Aunque Pomerol carece de un sistema de clasificación formal similar a la Clasificación de 1855 en el Haut-Médoc o la estructura por niveles de Saint-Émilion, esto de ninguna manera disminuye la calidad incomparable de sus châteaux. La ausencia de clasificaciones ha fomentado un enfoque en la destreza vinícola individual, lo que ha dado como resultado la reputación distintiva de Pomerol por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo.

Pomerol es una respetada denominación de origen de vino tinto en la región de Burdeos del suroeste de Francia. Actualmente, el vino más buscado en nuestra base de datos es Paulus.

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Historia de la región vinícola de Pomerol

La región de Pomerol, así como su frontera norte, el río Barbanne, fue una frontera cultural histórica nacida del lenguaje entre el norte de Delfinado y el sur, donde existían patrones lingüísticos distintivos. Aunque es difícil determinar exactamente cuándo se plantaron las primeras uvas en la región de Pomerol, hay evidencia que demuestra la viticultura en la zona durante la época de los romanos. Existen muchas teorías diferentes sobre cuándo y dónde esta región vinícola comenzó su homónimo. Es posible que provenga de la palabra latina poma, que se refiere a semillas que dan fruto, y la palabra francesa pomme, que significa manzana. La región tiene una larga historia de policultivo con muchos otros cultivos cultivados antes de que la viticultura se convirtiera en un enfoque principal.

En 1270, los ingleses fundaron la ciudad de Libourne, lo que puede ser una de las muchas razones por las que hoy podemos disfrutar de los vinos de Pomerol. Sin embargo, los vinos de Pomerol siempre han sido menos elogiados que otras áreas de Burdeos como Tarn-et-Garonne y Lot-et-Garonne. Debido a su ubicación cerca de la ruta de peregrinación principal a Santiago de Compostela en España, el área ha atraído históricamente el interés de los antiguos Caballeros Hospitalarios que regresaban después de su tiempo en las Cruzadas. También hay muchos albergues y hospitales en toda la región como resultado de esta conexión histórica y/o desarrollos más recientes de los peregrinos medievales. Algunos viñedos antiguos ahora se han convertido en productores de vino modernos. Por ejemplo, el Château Gazin fue fundado en el siglo XII. Los Caballeros Templarios permanecieron en la región durante siglos, incluso ayudando a replantar viñedos que fueron devastados por la Guerra de los Cien Años.

El Terroir de la región vinícola de Pomerol

Pomerol es un hermoso vino francés conocido por sus aromas a ciruela y cereza negra. A diferencia de otras prestigiosas comunas de Burdeos, no tiene acceso directo al río (estando separada del Dordogne al sur por la ciudad y por Saint-Émilion). Al noreste, a través de un arroyo llamado la Barban.

Los ricos suelos grises de la región de Pomerol están dispersos en un área geográfica más amplia, con cada área conteniendo más grava, arena y arcilla. Los suelos al norte y este de este viñedo tienden a tener más arcilla, mientras que los suelos al oeste y sur son más ligeros y con más grava. Pomerol está situado al norte del río Barbanne y al oeste del río Isle. Está rodeado por Dordogne al sur y cerca de Libourne. A medida que comenzamos a descender la meseta y nos movemos hacia los ríos, vemos que los suelos se vuelven menos pedregosos y más arenosos.

La denominación de origen se divide en tres partes: el sur, el oeste y el este. En promedio, el suelo en el sur y el oeste está compuesto por más arena y arcilla en comparación con el del este. Los vinos producidos en Pomerol y Saint-Émilion son algunos de los vinos más codiciados del mundo. Estas dos áreas se encuentran en la parte más septentrional de Aquitania, en las regiones vinícolas centrales de Francia. Aquí se encuentran tres de los mejores Châteaux de Pomerol: Pétrus, Lafleur y Le Pin.

Variedades de uva de la región vinícola de Pomerol

Envejecer un vino Merlot es popular porque puede ser muy fácil de beber en su juventud y delicioso, suave y accesible a una edad temprana. También te permite disfrutar del vino durante un período de tiempo más largo. Debido a su estructura, los vinos de Pomerol son buscados internacionalmente y generalmente están presentes en este vino. También añaden una especia sabrosa por vino.

El Merlot es una variedad de floración temprana que cuesta mucho. Como necesita mucha luz solar, tiene sus riesgos y también impacta fuertemente en el vecino Saint-Émilion al mismo tiempo. Un problema importante que tuvo Pomerol a principios de los 90 fue el daño por heladas. Aunque su viticultura se ha vuelto mucho más centralizada, esto no impidió que el vino se convirtiera en un éxito.

Comida para maridar con vino de Pomerol

Magret de canard

La pechuga de pato se está convirtiendo en un elemento básico en el menú mundial, con muchas variaciones y aplicaciones. La tierna carne cocinada al horno que sale perfecta en su punto medio tuvo su origen en Francia gracias al Chef Daguin en la década de 1950. Generalmente se sirve cortada en láminas finas y aún ligeramente rosada en el interior.

Un corte de la pechuga de pato generalmente proviene del cruce entre patos de Pekín y Muscovy. Esta raza de pato es más popular que las demás porque te brinda un sabor increíblemente rico y suculento con la carne. En la década de 1960, la pechuga de pato se hizo popular en Estados Unidos gracias a Robert Daley, quien elogió la especialidad en un artículo del New York Times. Hoy en día, la pechuga de pato se puede encontrar en las mesas de toda Francia, tanto en restaurantes como en hogares privados.

Châteaubriand

Contrariamente a la creencia popular, la palabra Châteaubriand no se refiere solo a un corte de carne de res, sino también a un método utilizado para asar a la parrilla o al horno un corte grueso de lomo de res. Un filete que fue preparado originalmente por un chef llamado Montmireil en 1822 para François René Vizconde de Chateaubriand, un autor francés, diplomático y estadista.

Una salsa tradicional de vino tinto o salsa Béarnaise suele acompañar al Châteaubriand cuando se sirve en Francia, junto con patatas y patatas fritas. Este plato también se sirve con frecuencia con espinacas a la crema, pero en Francia, casi con certeza se acompañaría de puré de patatas.

Tournedos Rossini

un plato creado en honor al célebre compositor francés Gioacchino Rossini, el tournedos Rossini es un clásico fundamental de la cocina francesa. La receta original es rica, sabrosa y utiliza solo los mejores ingredientes. Se corona con pan tipo crostini cubierto con láminas de foie gras salteado y trufas negras.

Justo antes de servir el plato, se añade la salsa para dar sabor y textura. El vino preferido para la salsa es un Verdelho semiseco. La bebida recomendada para acompañar este lujoso plato es un Burdeos tinto de añada.

Lugares para visitar en la región vinícola de Pomerol

Duna de Pilat

La mundialmente famosa Grande Dune du Pilat es la duna de arena más alta de Europa. Se encuentra en La Teste-de-Buch, en la zona de la bahía de Arcachon, Francia. Está situada cerca de Burdeos y hay vuelos disponibles desde Francia a Burdeos a diario. La Duna de Pilat es un destino turístico popular con 2 millones de visitantes al año. Es un lugar de visita obligada para los turistas en Cataluña.

En el siglo XIX, el salitre era un componente esencial necesario para la pólvora y los explosivos. La Dune du Pilat albergó campamentos temporales para actividades relacionadas con la minería de sal marina. Las excavaciones del antiguo yacimiento arqueológico comenzaron en 1922. En diciembre de 2013, un turista descubrió una urna y un jarrón enterrados desde hacía 800 años.

Zoológico de La Palmyre

Este zoológico está cerca de Royan y en el suroeste de Francia. Caillé descubrió el primer primate en el bosque de la Coubre en 1966.

Alrededor de 1957, Patrick y Bruno viajaron a Francia con su colección de animales, que comenzó como un pequeño zoológico para escuelas. En la década de 1960, decidió partir hacia África para capturar animales. Tras una estancia entre pigmeos, trajo gorilas y chimpancés de Camerún.

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