L'esprit de cette dégustation est centré sur la réinterprétation de plats traditionnels siciliens, élaborés à partir de matières premières sélectionnées par le chef exécutif Andrea Macca et rigoureusement à KM 0. Une alliance mets et vins pour sublimer le lien ancestral de l'art de la convivialité. Nous commencerons par une visite du domaine, une promenade dans les vignobles de l'Etna DOC, une halte à l'ancien Palmento du XVIIe siècle et la découverte du vignoble de Prefillossera, certifié 150 ans. La visite se terminera par une visite de la cave, exemple de bio-architecture créée au sein d'une ancienne Sciara en lave. Ce format innovant combine une dégustation guidée d'une sélection de vins Firriato (4 étiquettes) et un déjeuner léger. Au cours de la dégustation, il sera également possible de déguster l'huile d'olive vierge extra biologique, un assemblage de Cerasuola et de Nocellara, des cépages autochtones de la campagne de Trapani.
Menu *
Entrée : Flan de potiron avec une sauce veloutée de fromage primo sale affiné et des lanières de guanciale traditionnel.
Deuxième choix de cours entre :
Deuxième plat de viande : Joue de bœuf cuite au vin rouge Cavanera avec son jus, servie avec purée de pommes de terre nouvelles et épinards en feuilles.
Deuxième plat de poisson : Pêche du jour légèrement saisie dans une sauce « Agghiotta » avec tomates datterino, câpres, olives et pommes de terre concassées.
Dessert : Cannolo à la Ricotta et à la Pistache de Bronte
*le menu peut changer en fonction de la saisonnalité des produits
