Guide de la région viticole de Tacoronte Acentejo

Tacoronte-Acentejo possède un paysage à couper le souffle, avec des vallées profondes et étroites qui plongent depuis les hauteurs de collines en terrasses. Cette région produit certains des meilleurs vins de Tenerife. Tacoronte Acentejo, une sous-région bien connue, produit une variété de vins qui sont réputés et influents dans le monde entier. Nous espérons que vous essaierez ces vins exceptionnels lors de votre voyage à travers la région viticole des îles Canaries.

Le soleil, la brise et la terre volcanique au bord de la mer dans un climat diversifié, agréable et stable sont des éléments naturels et distincts qui se combinent pour créer les vins de Tacoronte-Acentejo avec une personnalité incroyable.

Nous vous invitons à plonger dans les vins distinctifs qui font de Tacoronte-Acentejo un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles de Tacoronte-Acentejo ont à offrir et planifiez votre aventure viticole dès aujourd'hui. Découvrez-en plus sur la dégustation de vins et les visites à Tacoronte-Acentejo.

Où se trouve la région viticole de Tacoronte-Acentejo ?

La zone viticole de Tacoronte-Acentejo est située sur le versant nord de l'île de Tenerife (îles Canaries, Espagne), et s'étend sur une longueur de 23 kilomètres.

Terroir unique de l'appellation Tacoronte-Acentejo

Les vignobles de Tacoronte-Acentejo sont disposés en terrasses sur les versants nord et ouest de la crête volcanique de Tenerife et s'étendent jusqu'aux sections plus étroites de la partie orientale de l'île. La région tire son nom de deux villages de vallée, bien que La Laguna soit le principal centre urbain. Les vignes sont cultivées sur des terres riches à faible teneur en carbonate et aux profondeurs volcaniques. Ce sont des sols très meubles, riches en minéraux mais pauvres en chaux, en azote, en potassium et en phosphore. Les vignobles s'étagent de 100 à 1000 mètres d'altitude, permettant la culture de plusieurs cépages.

Le climat de Tacoronte-Acentejo est modéré et agréable, avec un régime thermique élevé : les variations quotidiennes sont presque inexistantes et les écarts annuels dépassent rarement 7 °C. Malgré la couverture nuageuse et l'humidité élevée (60 pour cent), la température chaude de l'air empêche la condensation de l'humidité.

Histoire de l'A.O. Tacoronte Acentejo

De vastes vignobles existent sur les îles Canaries depuis des temps immémoriaux, et il existe une longue liste de cépages indigènes qui n'ont jamais été exempts de phylloxéra. Les vins doux de dessert étaient autrefois très réputés et étaient fournis à La Laguna, l'ancienne capitale de l'île de Tenerife.

Tacoronte-Acentejo tire son nom de la ville de Tacoronte et de la région d'Acentejo qu'elle englobe. Tacoronte-Acentejo a obtenu la classification A.O. en 1992, ce qui en fait la plus ancienne des îles Canaries.

Tacoronte-Acentejo est considérée comme le précurseur non officiel des îles Canaries, en raison de son approche innovante de la vinification de qualité et de son accent sur les exportations. La classification comprend la capitale de l'île, Santa Cruz de Tenerife, ainsi que le port le plus important de l'archipel, qui constitue une installation majeure pour l'expédition de vin vers l'extérieur. Tacoronte-Acentejo est la région la plus plantée en termes de viticulture, représentant 20 % de la production des îles Canaries.

Qu'est-ce que le vin Tacoronte-Acentejo ?

• Cépages rouges :

Listán Negro, Negramoll, Tintilla, Malvasía Rosada, Castellana Negra, Moscatel Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranilo, Bastardo Tinto, Listán Prieto, Vijariego Negro.

• Cépages blancs :

Gual, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Doradilla, Bermejuela, Verdello, Moscatel de Alejandría, Vijariego, Forastera Blaca, Albillo, Sabro, Listán Blanca, Pedro Ximénez, Torrontés, Bastardo Blanco, Breval, Burrablanca.

Les raisins utilisés pour produire les vins A.O. Tacoronte-Acentejo sont cultivés dans les paysages pittoresques du nord de Tenerife près du rivage, où la présence de l'océan Atlantique a un grand effet. En raison de la complexité du terrain, les raisins sont plantés en terrasses à des altitudes variables, atteignant jusqu'à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vins de Tacoronte-Acentejo ont une excellente réputation grâce à leurs vins rouges frais et légers. Ils présentent des arômes équilibrés de fruits et de fleurs, complétés par un ensemble de sensations gustatives lors de leur vieillissement en fûts de chêne. Bien que les vins rouges représentent 80 pour cent de la production de la région, les vins blancs et rosés ne sont pas inférieurs en saveur. Les vins de Tacoronte-Acentejo sont vibrants de couleur, avec des nuances de cerise et de grenade. Ces vins ont une saveur pure et équilibrée avec des arômes fruités.

Les vins blancs ont un léger arôme balsamique et une longue finale, tandis que les vins rosés sont pétillants et ont une saveur aigre-douce plus prononcée. Tacoronte-Acentejo, élaboré à partir de raisins surmûris, a une saveur particulièrement riche et naturellement sucrée.

Les domaines viticoles qui introduisent des développements innovants à Tacoronte Aсentejo sont devenus un exemple pour les producteurs de vin des autres îles de cette région.

La technologie de macération au charbon est utilisée pour certains d'entre eux, mais seuls les vins rouges subissent une fermentation malolactique complète.

Certains vins rouges de Tenerife sont fermentés en fûts de chêne, d'autres sont vieillis en fûts de chêne américain et parfois en fûts de châtaignier, ce qui rend les vins vieillis très prometteurs.

Lors d'une visite viticole à Tacoronte-Acentejo, vous pouvez explorer une grande variété de vins de la région de Tenerife !

Accords mets et vins avec le vin Tacoronte-Acentejo

Almogrote

L'almogrote est une sauce des îles Canaries faite de fromage dur très affiné, d'ail, d'huile d'olive et de poivrons. Elle est généralement préparée avec un mortier et un pilon en bois, mais peut aussi être réalisée au mixeur. L'almogrote se tartine généralement sur du pain grillé ou s'utilise comme sauce une fois cuite. Elle est idéale avec un verre de vin local.

Conejo en salmorejo

Le lapin en salmorejo est un plat espagnol typique originaire des îles Canaries. La recette nécessite de la viande de lapin marinée, sautée et cuite. Pour la sauce salmorejo, le foie de lapin est généralement combiné avec de l'ail, de l'huile d'olive, des poivrons rouges, du vin blanc, du vinaigre de vin rouge et des épices telles que le paprika, le cumin et le thym.

La viande est cuite dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et les deux sont ensuite présentés dans la même assiette, encore bouillants. Pour une expérience culinaire optimale, servez des pommes de terre rôties en accompagnement.

Sancocho canario

Le Sancocho Canario est un plat espagnol classique inspiré des îles Canaries. Il est généralement cuisiné avec du poisson salé comme le Cherne, le mérou ou le bar, ainsi que des pommes de terre, des patates douces et de l'huile d'olive. Lorsque les pommes de terre et les patates douces sont presque cuites, le poisson dessalé, coupé en morceaux, est mis dans la casserole et cuit quelques minutes. Le poisson est généralement servi avec des pommes de terre et des patates douces, ainsi qu'un filet de sauce mojo rojo canarienne et des tranches de gofio. Le Sancocho Canario peut être servi avec du persil haché si désiré.

Lieux à visiter à Tacoronte-Acentejo

Jardins Hamilton, immergez-vous dans l'incroyable flore de l'île

Les parcs et jardins de l'île de Tenerife sont parfaits pour des rassemblements paisibles ou pour passer du temps en famille, tout en offrant de l'ombre contre la chaleur écrasante de l'été.

Dans la ville de Tacoronte, vous pouvez trouver les jardins distinctifs de Hamilton. Des variétés rares de lauriers, de Faia waxwort et d'Erica arborea sont des exemples de la flore canarienne. Le jardin dispose également d'un espace distinct dédié aux vignes, où vous pouvez observer les nombreuses variétés, ainsi que les réseaux d'infrastructure des îles Canaries. Le parc, ouvert en 2003 au bord d'un ravin, est adapté aux activités de plein air. De plus, grâce aux panneaux d'interprétation situés autour du jardin, vous pouvez obtenir des informations détaillées sur de nombreuses variétés de plantes.

Les piscines naturelles de Mesa del Mar

Cet endroit est idéal pour prendre un bain de soleil et nager dans les piscines d'eau salée. Ces piscines naturelles sur le rivage de Tacoronte sont particulièrement populaires auprès de la population de la municipalité, surtout pendant les mois d'été. Il y a deux piscines dans cette zone touristique, dont l'une est ouverte toute l'année et l'autre uniquement en été. Il est simple d'y accéder et d'y garer sa voiture, mais soyez prudent car cette route est escarpée et comporte des virages serrés.

Route de Monte del Agua, sentiers de randonnée avec des vues incroyables

Ce fascinant sentier de randonnée, traversant les municipalités d'El Tanque, Los Silos et Buenavista del Norte, dans la partie nord de l'île de Tenerife, consiste presque entièrement en un sentier forestier reliant les zones rurales d'Erhos et Las Portelas. Le sentier traverse Monte del Agua et Pasos - une vaste forêt de Monteverde avec des lauriers et des arbustes à soie. Pendant le parcours, les voyageurs peuvent rencontrer des oiseaux endémiques des îles Canaries – le pigeon laurier et le pigeon des Canaries. Vous découvrirez également l'architecture traditionnelle représentée par des maisons aux murs de pierre et aux toits de tuiles.