Guide de la région viticole de la Côte centrale

La région viticole de la côte centrale est l'une des régions viticoles les plus fascinantes de Californie et abrite également certains des domaines viticoles les plus prestigieux du pays. S'étendant le long du littoral depuis la baie de San Francisco jusqu'à Santa Barbara, la région de la côte centrale s'étend du Pacifique aux confins de la vallée centrale, couvrant six comtés. La région est bien connue pour son climat frais dû à l'influence de l'océan Pacifique et pour son Chardonnay qui représente plus de 50 % de la production totale. La région viticole de la côte centrale englobe près de 100 000 acres de vignobles comprenant 40 AVAs, dont Paso Robles, les monts Santa Cruz, Monterey et Santa Barbara.

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Où se situe la région viticole de la côte centrale ?

La région viticole de la côte centrale s'étend sur 300 miles depuis San Francisco au nord jusqu'à Los Angeles au sud. La région est bordée par l'océan Pacifique à l'ouest et par la vallée centrale intérieure à l'est. La région est fraîche en raison de l'influence de l'océan Pacifique, ce qui favorise la production viticole.

La plupart des vignobles sont répartis dans les vallées qui aboutissent aux zones côtières. Les vignobles, de par leur proximité avec le Pacifique, bénéficient de l'air froid et humide qui crée des matins brumeux réduisant la température et l'exposition au soleil. C'est pourquoi les régions côtières figurent parmi les endroits idéaux pour cultiver des cépages de climat frais comme le Chardonnay et le Pinot Noir.

Histoire de la région viticole de la côte centrale

La région de la côte centrale a joué un rôle essentiel dans l'essor de la viticulture américaine. La viticulture sur la côte centrale est parmi les plus anciennes de Californie, lorsqu'un groupe de moines franciscains espagnols remonta vers le nord par El Camino Real à la fin des années 1700.

Le commerce viticole en pleine croissance dans cette partie du monde s'est arrêté en raison de la Prohibition dans les années 1920, et il a fallu longtemps pour s'en remettre. Les vignerons ont relancé le commerce du vin à la fin des années 1970 et, en 1985, la côte centrale a été reconnue comme région viticole.

Le terroir et la géographie de la région viticole de la côte centrale

La région de la côte centrale englobe une topographie accidentée et montagneuse créée par les mouvements tectoniques. La région viticole couvre 400 km2 avec deux zones climatiques contrastées aux compositions de sol variées. Du côté ouest de la région, l'air océanique vif apporte un air frais et humide et un climat rafraîchissant, parfait pour le Chardonnay et le Pinot Noir. La composition du sol dans les zones côtières est riche en calcaire et en dépôts marins. Dans la partie est de la région, le sol est principalement composé d'argile et de limon riches en minéraux. La zone est, le long de la vallée centrale intérieure, connaît des expositions au soleil rigoureuses et des températures quotidiennes plus élevées ; des cépages comme la Syrah, le Viognier, la Marsanne, la Roussanne, le Grenache et le Mourvèdre s'y épanouissent.

Cépages populaires de la région viticole de la côte centrale

L'appellation viticole de la côte centrale en Californie produit principalement du Chardonnay et du Pinot Noir. Le Chardonnay domine la région viticole avec plus de 50 % de la production totale de raisins. La région viticole est si vaste que le climat et le terroir varient énormément d'un bout à l'autre, ce qui en fait une région diversifiée qui accueille plus de 34 cépages.

Parmi les autres raisins notables cultivés dans la région figurent le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel et le Sauvignon Blanc.

Plats à accompagner avec les vins de la côte centrale

Poulet Tetrazzini

Le poulet Tetrazzini est l'un des plats célèbres de Californie, ultra crémeux. La tradition suggère qu'il a été inventé entre 1908 et 1910 par Ernest Arbogast, chef au Palace Hotel de San Francisco, en Californie, et qu'il a été nommé d'après Luisa Tetrazzini, une star de l'opéra italienne.

Le poulet tetrazzini est un plat de pâtes gratinées au fromage, garni de poulet en dés, de champignons et d'une sauce crémeuse au beurre. Le poulet Tetrazzini se sert idéalement avec du riz aux champignons, du pain à l'ail, des carottes rôties ou une salade. Ce plat crémeux classique s'accorde parfaitement avec un Chardonnay de la côte centrale. Les notes fruitées et d'agrumes des vins s'accordent bien avec le poulet.

Pizza à la californienne

La pizza a fait le tour du monde en partant d'Italie, avec de nombreuses variantes dans les garnitures et la méthode de cuisson. La pizza est une pâte ronde et plate avec de la sauce tomate et des garnitures comme du fromage, de la viande, de l'huile d'olive, des herbes, des saucisses et tout un tas d'envies. Ce plat est généralement cuit dans des fours à haute température, à l'origine dans des fours à bois. La pizza est très parfumée grâce à l'utilisation d'herbes comme le basilic et l'origan.

Le caractère terreux du Pinot Noir californien rehausse la saveur des herbes garnissant la pizza. Le Pinot Noir, de corps moyen et très acide, complète la sauce acide de la pizza et la viande.

Saumon royal de Californie

Le saumon royal de Californie, aussi appelé saumon chinook, est l'espèce la plus grande et la plus précieuse du Pacifique. C'est également la plus grande du genre Oncorhynchus.

Le saumon chinook sauvage est l'une des rares espèces disponibles fraîches pendant certaines semaines de l'été. Ce saumon est incroyablement savoureux et nutritif. Les pêcheurs californiens traitent le King avec respect et soin pour vous offrir un produit exceptionnel. Le saumon royal de Californie est généralement préparé avec un pesto acidulé au citron et aux câpres et de fines tranches de courgettes. Ce saumon est incroyablement tendre et feuilleté, avec une riche saveur beurrée.

Lieux à visiter dans la région viticole de la côte centrale

Plages

Le littoral central s'étend sur de nombreux kilomètres entre la baie de San Francisco et Los Angeles. La région possède certaines des plus belles plages des États-Unis. Il y a plus de 250 plages de formes et de tailles différentes pour vos prochaines vacances. Vous pouvez profiter de nombreuses activités comme l'observation des baleines, l'observation des oiseaux, l'accouplement des éléphants de mer, la recherche de coquillages, le jeu avec les animaux, l'équitation, l'exploration des flaques de marée et la conduite.

La région bénéficie d'un climat tempéré qui rend ces plages agréables toute l'année. La meilleure période pour visiter les plages se situe entre juillet et octobre.

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Aquarium de la baie de Monterey

L'aquarium de la baie de Monterey est considéré comme l'un des meilleurs aquariums au monde. L'aquarium présente une large gamme de créatures marines, des requins nageant rapidement aux loutres de mer, dans un emplacement unique en bord de mer. L'aquarium compte actuellement plus de 200 expositions et 80 000 plantes et animaux.

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