Ma chérie
Andrii Savchenko
Dolcetto est un cépage à peau foncée qui mûrit relativement tôt. Cette variété de raisin a un faible niveau de tanins, un corps moyen et une faible acidité. Le Dolcetto produit une variété de vins doux et fruités. Il est légèrement épicé et est généralement décrit avec des saveurs de fruits noirs comme les mûres.
D'où vient le Dolcetto ?
Le Dolcetto est originaire de la région du Piedmont, dans le nord-ouest de l'Italie. Cette variété de raisin se trouve également dans les pays du Nouveau Monde tels que les États-Unis et l'Australie. La vigne a été introduite pour la première fois en Californie par des immigrants italiens, puis s'est étendue à travers la vallée de Napa, les montagnes de Santa Cruz, les collines de Santa Rita et a atteint des régions aussi éloignées que la Pennsylvanie et le Nouveau-Mexique. En Australie, les plus anciennes plantations de Dolcetto remontent aux années 1860.
Histoire intéressante sur le Dolcetto
Le Dolcetto est considéré comme le cousin pauvre du Nebbiolo et du Barbera. Le nom vient du mot italien dolcetto qui signifie "un peu sucré". Cependant, cela ne fait pas référence à sa douceur, mais plutôt au nom local des collines où ce raisin était initialement cultivé.
Caractéristiques du raisin Dolcetto
Cette variété de raisin bénéficie d'altitudes élevées et froides qui empêchent une maturation prématurée et aident la vigne à conserver son acidité. Le Dolcetto se trouve dans la région du Piedmont, dans le nord-ouest de l'Italie, où le sol le plus adapté à cette variété de vigne est composé de silt, d'argile et de sable.
Vins Dolcetto
Malgré son nom qui nous fait penser à quelque chose de sucré, en général, presque tous les vins Dolcetto sont secs. Les vins DOC 100% Dolcetto sont divisés en deux niveaux : Standard avec 11,5% d'alcool et Superiore avec 12,5% d'alcool. Certains des exemples classiques sont le Dolcetto di Dogliani, le Dolcetto di Diano d'Alba, le Dolcetto d'Ovada et le Langhe Dolcetto (non Superiore), le Dolcetto d'Asti, le Dolcetto delle Langhe Monregalesi.
Quoi associer avec le Dolcetto ?
Parfait pour accompagner les plats italiens classiques. Osez l'associer avec des pâtes, de la pizza et des tomates rôties.
Où trouver les meilleurs vins Dolcetto
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Monferrato
Voici quelques domaines viticoles de Monferrato où vous pouvez déguster les meilleurs vins Dolcetto :
Barolo
Voici quelques domaines viticoles de Barolo où vous pouvez déguster les meilleurs vins Dolcetto :
Roero
Voici quelques domaines viticoles de Roero où vous pouvez déguster les meilleurs vins Dolcetto :
Questions fréquemment posées sur le Dolcetto
Le palais du Dolcetto est principalement composé de prune noire, de cacao et de mûre.
Le Dolcetto se marie parfaitement avec les plats de la cuisine italienne comme les pâtes ou la pizza. Cependant, certaines associations inhabituelles incluent la soupe à l'oignon française ou la soupe de tomates.
Oui, contrairement à son nom qui signifie "doux", le Dolcetto est généralement utilisé dans la production de vins secs.
Le Dolcetto est principalement classé comme un vin de corps moyen.
Le Dolcetto est souvent comparé à ses "cousins" régionaux - le Nebbiolo et le Barbera.
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