Guide de la région viticole de Kvareli

La sous-région viticole de Kvareli est située dans la région viticole éminente de Kakhétie, en Géorgie, que l'on croit être le berceau du vin. La viticulture est répandue dans cette région et pratiquée avec le plus grand soin ; c'est une tradition remontant à l'Antiquité, et les techniques viticoles éprouvées rendent le vin unique et distinct des autres types. Les vignobles sont situés au pied du Grand Caucase, sur des sols argilo-alluviaux, et bénéficient d'un climat relativement frais pour la production viticole. Les raisins cultivés à Kvareli produisent des vins rouges riches en saveur et en arôme. Les vins sont élaborés entièrement à partir du cépage Saperavi, récolté dans l'appellation de Kvareli. Les vins de Kvareli sont exportés vers de nombreux pays à travers le monde.

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Où se situe la région viticole de Kvareli ?

La région viticole de Kvareli se situe dans la région de Kakhétie, dans l'est de la Géorgie. Kvareli est entourée par les municipalités de Telavi, Gurjaani et Lagodekhi. Ce lieu montagneux, modérément froid mais ensoleillé, crée un environnement favorable à la culture de la vigne, ce qui explique probablement pourquoi la Kakhétie est l'une des régions viticoles les plus influentes de Géorgie ; par le volume de sa viticulture, elle occupe la première place. D'autres appellations notables de la région de Kakhétie, voisines de Kvareli, sont Manavi, Tsinandali et Napareuli. Toutes produisent des vins distinctifs.

Histoire de la région viticole de Kvareli

La région est l'une des plus anciennes zones viticoles de Géorgie, la culture du raisin remontant à l'Antiquité. Kvareli possède une riche histoire viticole, et les vignes y ont été cultivées pour la première fois par des moines dès l'âge du bronze. À cette époque, les raisins étaient principalement utilisés à des fins religieuses ; c'est là que l'un des premiers temples fut construit, et ses ruines sont encore conservées aujourd'hui à Nekresi. Ce n'est que plusieurs siècles plus tard que Kvareli devint une importante zone de production viticole. Aujourd'hui, c'est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) reconnue en Géorgie, avec de nombreux domaines produisant des vins de premier ordre. En outre, la région abrite également plusieurs monuments culturels, notamment des monastères médiévaux renfermant d'anciens manuscrits géorgiens écrits par des moines et des prêtres qui y vécurent il y a des siècles. C'est le lieu de naissance de l'éminent écrivain et poète géorgien Ilia Chavchavadze, dont la maison est aujourd'hui un musée local, ainsi que du célèbre metteur en scène de théâtre Kote Marjanishvili.

Terroir de la région viticole de Kvareli

La région bénéficie d'un climat tempéré et modérément humide, avec des vents fréquents mais peu rapides créés par les montagnes environnantes, des hivers doux et de longs étés chauds, parfaits pour la culture du raisin. Les mois les plus chauds sont juillet et août, lorsque la température atteint un maximum de 38 °C, mais cela se produit rarement. En été, la température à Kvareli est généralement de 25 °C. En hiver, la température minimale peut descendre jusqu'à -10 °C ; il existe donc une menace de gel, bien que faible. La maturation technique du raisin a généralement lieu à la fin du mois de septembre. Les vignes poussent sur des pentes à une altitude de 350 à 550 m au-dessus du niveau de la mer, offrant un microclimat idéal pour la culture du raisin et garantissant que les raisins ne sont pas exposés à une chaleur et à un ensoleillement excessifs. Le sol de la région viticole de Kvareli est principalement composé d'alluvions, d'argile et de limon, mais il existe également d'autres sous-variétés selon la microzone. Ce type de sol est très fertile et bien drainé. Le type de sol est déterminant pour la qualité et la variété du vin produit. Les sols argileux et limoneux de la région viticole de Kvareli offrent des conditions excellentes pour la production de raisin. Ces sols sont parfaitement adaptés à la culture de la vigne et permettent de produire des vins de grande qualité.

Caractéristiques des vins de Kvareli

L'appellation de Kvareli produit exclusivement du vin rouge à partir de raisins Saperavi. Le raisin lui-même est d'un bleu très foncé, a un goût harmonieux et se prête à un vieillissement prolongé. Le vin est sec et présente une couleur rouge foncé intense. Des arômes de cerise ou d'autres fruits rouges se développent avec le temps et le vieillissement. C'est un vin corsé, modérément acide et velouté, à forte teneur en alcool, pas moins de 11 %. Il possède un goût unique et mémorable avec une légère douceur, bien que la teneur en sucre ne dépasse pas 4 grammes par litre. Le goût remarquable du vin de Kvareli est le véritable reflet de son terroir et du soin que les vignerons lui apportent avec vigueur depuis longtemps.

Accords mets et vins avec le vin de Kvareli

« Mtsvadi », le barbecue géorgien

Le Mtsvadi est un plat géorgien omniprésent dans tout le pays, mais il est originaire de Kakhétie, où la viande est la meilleure. C'est un barbecue local préparé à partir de porc ou de veau ; il conserve son jus à l'intérieur et se déguste généralement avec du pain géorgien, la sauce épicée géorgienne « tkemali » et du vin rouge.

« Khinkali », de gigantesques raviolis

Le Khinkali est un plat de viande traditionnel ayant la consistance de raviolis, mais beaucoup plus gros, plus juteux et plus savoureux. Il est fait de viande de bœuf ou d'agneau, de sel et de nombreuses herbes enveloppées dans une pâte moelleuse, puis bouilli dans l'eau. Ce délice succulent s'accorde parfaitement avec un vin rouge sec.

« Pelamushi »

Le Pelamushi est l'un des desserts géorgiens les plus traditionnels, particulièrement courant lors des festivités du Nouvel An. Ce dessert peut être classé comme un pudding de raisin, préparé à partir de jus de raisin sucré et de farine de maïs, garni de noix, et se déguste excellemment avec un verre de vin rouge géorgien.

Activités à faire dans la région viticole de Kvareli

Complexe monastique de Nekresi

Le complexe monastique de Nekresi est situé au cœur des montagnes et revêt une importance historique considérable pour la région et le pays. On pense qu'il était un refuge pour les peuples géorgiens lors des attaques musulmanes, lorsqu'ils avaient besoin d'un lieu sûr pour se cacher de l'ennemi. C'est pourquoi ils couraient vers les montagnes. Aujourd'hui, l'architecture du monastère de Nekresi et les vestiges des bâtiments antérieurs émerveillent ses visiteurs, et c'est un incontournable absolu pour ressentir l'âme de la région.

Forteresse de Kvareli

La forteresse de Kvareli est située au centre de Kvareli et remonte au XVIIe siècle. Comme d'autres sites touristiques de la région, la forteresse a une signification historique particulière, car elle était un rempart pour la région de Kartli et de Kakheti, c'est-à-dire toute la partie orientale du pays, et il était essentiel de la défendre contre les ennemis.

Lac de Kvareli

Situé dans la vallée de Duruji, ce lac exquis est bordé d'un côté par des forêts feuillues et des collines, et de l'autre par un parc récréatif et des pistes cyclables. Il y a également un hôtel à proximité. Ce lac régional a été nommé lac Ilia en l'honneur d'Ilia Chavchavadze, un écrivain, poète et personnalité publique influent. Ce lac est une réserve naturelle absolue et un lieu agréable pour les amoureux de la nature.