Guide de la région viticole de Naoussa

Naoussa est une sous-région de Macédoine. La région viticole de Naoussa produit des vins exceptionnels et est très réputée. Lors de votre voyage viticole en Macédoine, nous vous encourageons à goûter les vins remarquables qu'elle a à offrir ! De plus en plus de personnes découvrent les bienfaits infinis des vins de Naoussa. Cela est dû à leur terroir unique, à la sélection des cépages cultivés et aux pratiques viticoles. Tous ces éléments contribuent ensemble à un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Grèce.

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Où se trouve la région viticole de Naoussa

La région viticole de Naoussa se trouve en Macédoine, dans le nord de la Grèce. Elle est à une heure de la capitale régionale, Thessalonique.

Histoire du vin de Naoussa

Au XIXe siècle, le vin de Naoussa était apprécié des Européens. Les producteurs grecs ont pu échapper aux taxes élevées et aux interdictions de production de vin imposées par les Ottomans en vendant le vin de leur région à travers l'Europe. Cependant, une épidémie de phylloxéra dans la région au début du XXe siècle a conduit à l'arrachage de nombreux vignobles. Dans les années 1960, de nombreuses vignes ont été replantées avec des porte-greffes résistants au phylloxéra et des techniques modernes de vinification ont été introduites. Cela a conduit à un renouveau des vins de qualité à Naoussa. La création de l'appellation en 1971 a entraîné de grandes améliorations tant dans la vinification que dans la viticulture.

Terroir de Naoussa

Le climat de Naoussa est plus continental (et moins méditerranéen) que dans la plupart des régions viticoles grecques. Cela est dû aux montagnes qui s'élèvent à l'ouest et à la plaine de Kambania à l'est. D'une part, les montagnes environnantes protègent la région des vents froids. D'autre part, ces mêmes montagnes créent des vents chauds. Les hivers sont froids en Grèce.

Les techniques de taille permettent aux producteurs de Xinomavro de maintenir des rendements faibles pour des raisins plus savoureux. Les producteurs les plus soucieux de la qualité récolteront des quantités inférieures à la limite officielle fixée par leur appellation attendue. Aujourd'hui, la sélection du site est également importante et les meilleurs sites autour de Naoussa ont des sols bien drainés et peu fertiles qui encouragent le développement de racines solides.

Caractéristiques du vin de Némée

Naoussa est un vin rouge structuré et savoureux, exclusivement élaboré à partir du cépage phare de Macédoine, le Xinomavro. Le Xinomavro est un cépage vigoureux, à haut rendement, robuste et résistant à diverses maladies. Les raisins peuvent varier selon la région où ils sont cultivés, mais ils sont généralement de taille moyenne avec une peau épaisse et colorée. La chair varie du rouge foncé au presque noir et contient des fibres blanches.

Les vins de Xinomavro sont surtout connus pour leur superbe potentiel de vieillissement et leur riche caractère tannique. Leurs arômes complexes combinent des fruits rouges (tels que la griotte, la framboise, la mûre ou la grenade), des notes de champignon, de fumée, d'olive et parfois de café. Les vins AOP Naoussa sont vieillis en bouteilles, en fûts de chêne et aussi dans d'autres contenants comme des amphores en terre cuite. Ce processus de vieillissement peut introduire des odeurs et des saveurs agréables telles que le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque ou la vanille. Le vieillissement peut également détruire lentement la substance chimique qui provoque les maux de tête et les chatouillements du nez. Le processus de vieillissement a un effet adoucissant sur le vin, il laisse un goût plus doux et rend également les vins plus résistants aux changements de température.

Aliments à associer avec le vin de Naoussa

1. Taramasalata

Le taramasalata est un plat grec et turc qui combine de la purée de pommes de terre ou du pain avec du jus de citron, de l'huile d'olive et des œufs de poisson. Il se consomme généralement en apéritif. Le taramasalata est traditionnellement consommé en Grèce le Lundi pur, le premier jour du Carême. Vous pouvez également l'acheter tout prêt en magasin, mais cette version ne passe pas très bien en raison du colorant alimentaire et des autres ingrédients utilisés pour le préparer. Le taramasalata est souvent servi avec des olives, des tomates et des concombres. Il est très savoureux et se marie bien avec les vins de Naoussa.

2. Kokkinisto

Le kokkinisto est un ensemble de différents plats grecs qui consistent à saisir et à braiser divers types de viandes dans une sauce tomate, incluant souvent du vin rouge et des herbes épicées. Traditionnellement préparé avec du bœuf, du poulet ou de l'agneau, les plats kokkinisto sont généralement servis accompagnés de pâtes ou de pommes de terre et peuvent être dégustés comme plat principal ou comme un plus petit plat meze. Il se marie bien avec les vins de Naoussa.

3. Bougatsa

La tourte populaire appelée Bougatsa est traditionnellement préparée avec une garniture au fromage, contenant également des morceaux de viande ou de crème de semoule. Le nom de ce plat est dérivé du mot persan Pogatsa et provient de l'Empire ottoman. La bougatsa est une pâtisserie grecque aux racines remontant à la période byzantine. À cette époque, lorsque Constantinople était grecque, elle était garnie de garnitures sucrées et salées. Au fil du temps, la bougatsa a évolué pour être faite avec une fine pâte phyllo. De nombreux immigrants turcs se sont installés dans le nord de la Grèce, apportant leur plat signature - la Bougatsa. Aujourd'hui, la Bougatsa est une spécialité de Serrès et de Thessalonique.

Les tourtes sont populaires en Grèce, et Athènes est la ville où elles sont le plus souvent consommées. Vous pouvez les trouver dans certaines boutiques spécialisées appelées « bougatsopolia » vendant exclusivement des bougatsas. Elle se marie bien avec les vins de Naoussa.

Lieux à visiter près de Naoussa

1. Église d'Agios Antonios

L'un des bâtiments les plus importants de Naoussa est l'église d'Agios Antonios. Le bâtiment traditionnel blanc se trouve en bord de mer et les habitants croient que saint Antoine veille sur eux comme un protecteur.

2. Château vénitien de Naoussa

L'un des sites les plus célèbres de Naoussa est le château vénitien, qui a été créé par la famille Sommaripa au XVe siècle. La première version avait deux tours, mais en raison des changements climatiques et météorologiques, il n'en a plus qu'une aujourd'hui.

3. Musée byzantin de Naoussa

Situé dans une ancienne école catholique de Naoussa, le musée byzantin occupe la structure séculaire du monastère Agios Athanassios. Le musée abrite des œuvres d'art byzantines et post-byzantines telles que des sculptures vénitiennes, des artefacts romains, des icônes religieuses du XIIe siècle, des récipients en bois et des peintures locales.

4. Acropole mycénienne

Si vous cherchez des activités aventureuses à faire dans le village, une randonnée jusqu'à l'acropole mycénienne vous offrira des vues pittoresques sur la baie de Naoussa. La ruine est un site archéologique en Grèce, situé au sommet de la colline de Koukounaries, construit en 1200 av. J.-C.