Guide de la région viticole des Colli di Parma

La région viticole de Colli di Parma, située en Émilie-Romagne, est un district viticole DOC du nord de l'Italie. Créée en octobre 1982, elle couvre un large éventail de vins rouges et blancs ainsi que des spumante, frizzate et semi-sparkling pour lesquels Emilio Colli di Parma a créé son homonyme. Colli di Parma est une région d'Italie qui produit d'excellents vins ! En parcourant l'appellation viticole de Colli di Parma, jetez un œil à ces vins parfaits pour votre dîner.

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Histoire du vin de Colli di Parma

Colli di Parma se situe entre 200 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et est consacrée à la culture de la vigne depuis des siècles. L'époque napoléonienne a apporté la culture de différents types de vignobles dans cette région, où leur sol unique s'est révélé le plus fiable. Le greffage de vignobles datant de l'époque napoléonienne est encore une pratique courante dans cette région. L'ajout de cépages à l'industrie viticole a été réalisé en 1982. Ces nouvelles greffes ont réussi à s'adapter pleinement à leur nouvel environnement et sont désormais capables de conserver les propriétés spécifiques de leur terroir d'origine. Un Consorzio Volontario surveille la production des vins AOP Colli di Parma depuis 1977 et a contribué à améliorer la qualité de leurs produits au fil de plusieurs décennies d'expérience.

Terroir de Colli di Parma

Colli di Parma est une région pluvieuse toute l'année avec des températures estivales pouvant atteindre 30 °C. Les hivers sont froids et il n'est pas rare de voir les vignobles couverts de neige. Le sol est rouge et riche en gravier fossilisé par des fossiles argileux gris foncé. C'est un substrat irrégulier à consistance argileuse. La présence de la rivière dans la région influence la qualité du vin produit sur place. Ce n'est pas idéal. Mais, comme toujours, l'homme dans les vignobles et dans les caves est capable de réguler le sol et les conditions climatiques pour obtenir d'excellents résultats - même lorsqu'ils ne fonctionnent pas.

Caractéristiques des vins de Colli di Parma

Voici les principaux cépages largement plantés dans la région de Colli di Parma - Cépages blancs : Chardonnay, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc. Cépages rouges : Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Merlot, Pinot Nero. Ils sont ensuite utilisés dans des vins en assemblages ou en cépage unique. Colli di Parma produit des vins rouges et blancs, y compris le spumante pétillant et le frizzante plus léger, semi-pétillant. Dans les vins de Colli di Parma, vous pouvez goûter des fruits rouges et différents types d'agrumes. Ils sont également équilibrés, ce qui leur donne une excellente sensation en bouche. Les vins de Colli di Parma s'accordent bien avec de nombreux plats tels que le porc, le poisson et le fromage à pâte dure. Ils semblent toujours très bien s'associer ensemble.

Plats à accorder avec le vin de Colli di Parma

Trippa alla Parmigiana

La Trippa alla Parmigiana est un plat italien traditionnel préparé avec de la tripe de veau, du beurre et du fromage. Elle est originaire d'Émilie-Romagne. La tripe est trempée et bouillie, puis égouttée et coupée en fines lanières. Après refroidissement, elle est réchauffée dans du beurre. Vous avez probablement entendu dire que cuisiner des abats est une entreprise difficile, mais avec cette recette, vous pourrez préparer un plat d'abats facilement. Commencez par ajouter du fromage râpé, des œufs et des herbes dans la poêle. Laissez fondre dans la poêle un petit moment avant de servir. Si vous souhaitez ajouter des tomates ou des piments forts pour plus de variation de saveur, n'hésitez pas. Il est recommandé de l'accompagner de vins de Colli di Parma.

Piadina Romagnola

Aujourd'hui, ce pain plat italien cuit sur plaque est généralement dégusté en sandwich, l'une des garnitures les plus populaires comprenant du prosciutto, des fromages crémeux et mous comme le squacquerone, des tomates et une poignée de roquette sauvage poivrée. La Piadina Romagnola est un sandwich si savoureux et s'accorde bien avec les vins de Colli di Parma.

Balanzoni

Les Balanzoni sont un plat de pâtes italien traditionnel. Vous pouvez obtenir des pâtes vertes semblables à des tortellini, farcies de ricotta, d'épinards, d'œufs et de Parmigiano Reggiano, et de viande hachée comme de la longe de porc. Les pâtes italiennes, connues pour leur texture délicate, sont cuisinées avec de la sauge et du beurre. Elles tirent leur nom du Dr Balanzone, une mascotte de carnaval de Bologne qui portait le chapeau qui lui donnait l'air d'un spaghetti. Elles s'accordent bien avec les vins de Colli di Parma.

Tigella

La Tigella est un pain italien croustillant à l'extérieur et de texture moelleuse aux saveurs douces. Elle est fabriquée à partir de certains moules en argile et contient généralement du fromage réparti à l'intérieur. Depuis l'invention de la tigella, diverses théories ont circulé sur son origine. On pense qu'elle a été créée par les pauvres des montagnes des Apennins près de Modène. La Tigella s'accorde amicalement avec les vins de Colli di Parma.

Lieux à visiter près de Colli di Parma

Cattedrale di Parma

La cathédrale de Parme est une cathédrale catholique romaine à Parme, en Émilie-Romagne, dédiée à l'Assomption de la Bienheureuse Vierge Marie. Elle est le siège épiscopal du diocèse de Parme.

Palazzo della Pilotta

Il a été construit à l'origine au XVe siècle et constitue l'une des plus anciennes institutions du centre historique de Parme. Son nom dérive du jeu de pelote pratiqué autrefois par les soldats espagnols.

Baptistère de Parme

Le bâtiment est l'une des plus importantes églises de style gothique du XIIIe siècle médiéval en Italie. Il est considéré comme l'un des plus beaux exemples de cathédrale médiévale au monde et a été désigné site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le Museo Lombardi

Le Museo Lombardi est un musée d'art du XIXe siècle au centre de Parme. Installé dans le Palazzo di Riserva, sa collection éclectique dépeint l'état de la production culturelle de cette époque.