Guide de la région viticole Riviera Del Garda Classico

Riviera del Garda Classico est une DOC célèbre en Lombardie, en Italie. Elle se situe au sud du lac de Garde, près de la frontière suisse, et est surtout connue pour ses vins rouges élaborés à partir des raisins Groppelo et Barbera. Bien qu'elle partage le même nom, Riviera del Garda Bresciano, il s'agit techniquement d'un renommage de la DOC Valtènesi et de la zone DOC Classico de Garda. Avec ses paysages pittoresques et ses vins uniques, Riviera Del Garda Classico est l'un des lieux préférés des amateurs de vin du monde entier.

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Histoire de la région viticole de Riviera del Garda Classico

Les pentes douces des Alpes, qui descendent jusqu'aux rives de l'Adriatique bleue, abritent certaines des plus belles régions viticoles d'Italie. Pendant des siècles, cette zone a été connue comme l'une des régions viticoles les plus importantes d'Italie pour la production de vins de qualité. L'histoire de la région viticole de Riviera del Garda Classico remonte à l'époque romaine, lorsque cette région était une destination prisée. Grâce à son climat sain, son air pur et le vin produit par les nombreux vignobles. La Riviera del Garda Classico a abrité certains des domaines et vignobles les plus célèbres d'Italie, notamment Giacosa, Bardolino, Bolgheri, Soave Classico et Valdobbiadene.

Terroir de la région viticole de Riviera del Garda Classico

Le sol de la région viticole de Riviera del Garda Classico est très poreux et acide, ce qui explique pourquoi elle produit certains des meilleurs vins d'Italie. Dans cette région, les vignes sont plantées en rangs sur des pentes raides aménagées en terrasses à mesure qu'elles s'élèvent.

Le climat de la région viticole de Riviera del Garda Classico est méditerranéen. Cela signifie des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. Le terrain est vallonné avec une pente prononcée sur la côte ouest dans une direction nord-sud.

Cépages de la région viticole de Riviera del Garda Classico

Un véritable vin de Riviera del Garda doit contenir au moins 30 % de Groppello, di Mocasina et di Stefano secs dans ses assemblages. Le Barbera, le Marzemino et le Sangiovese peuvent constituer la majorité de cet assemblage jusqu'à 25 %. Autres cépages autorisés jusqu'à 25 % (bien que seulement 10 % de ceux-ci puissent être des cépages rouges de Bordeaux).

La même recette s'applique au Chiaretto et au Spumante Rosè. Il existe des vins élaborés selon la méthode Charmat en cuves pressurisées, mais certains peuvent être de méthode classique.

Le Rosso est un vin rouge, avec environ 12 % d'alcool. Nous vendons également un vin blanc appelé Superiore. Le Rosso Novello peut être mis en bouteille tôt pour une consommation rapide. Le Gropello peut également être utilisé comme vin rouge de cépage, à condition qu'il représente au moins 85 % de l'assemblage.

Accords mets et vins avec le vin de Riviera del Garda

Pizzoccheri alla Valtellinese

Ce plat traditionnel de pâtes au sarrasin associe des pâtes pizzoccheri croustillantes à des pommes de terre et du chou, que l'on remplace aussi parfois par de la blette ou des haricots verts. Tous les ingrédients sont mélangés et superposés avec du Parmigiano Reggiano et du fromage Valtellina Casera et du beurre fondu à l'ail.

Généralement, avant d'être servi, le pizzoccheri alla Valtellinese est brièvement cuit au four, ce qui permet au fromage de fondre et à tous les ingrédients de se lier. Une chose est certaine : ce plat a été créé après l'introduction des pâtes pizzoccheri au XVIe siècle. Ce plat a été créé à l'origine dans la vallée de la Valtellina, d'où il s'est répandu dans d'autres régions d'Italie.

Casoncelli bresciani

Les casoncelli bresciani sont un plat de pâtes italien qui remonte au XVe siècle. Ils sont préparés en étalant une pâte sur une feuille, en la parsemant de persil frais râpé et d'eau salée, puis en la garnissant d'un mélange de chapelure rassise et de pomme de terre cuite.

Il existe de nombreuses variantes de garniture pouvant être utilisées dans une pâte, et chaque foyer ou restaurant a souvent ses propres préférences. De fines feuilles de pâte sont repliées sur la garniture et pressées sur les bords – le processus de fabrication des casoncelli est similaire à celui de la fabrication des raviolis.

Une fois bouillis, les casoncelli Bresciani sont généralement servis dans une sauce au beurre et à la sauge. Ajoutez une belle touche finale à votre plat avec un peu de Grana Padano. Les pâtes s'accordent parfaitement avec le Franciacorta ou le champagne Extra Brut ainsi qu'avec des vins comme le Botticino et le Cellatica.

Polenta taragna

La polenta taragna est préparée avec un mélange de semoule de maïs jaune et de farine de sarrasin, enrichie de beurre et de fromage. Elle est servie chaude, à la sortie du four. Tarai est le mot italien désignant un bâton en bois traditionnellement utilisé pour remuer la polenta. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser une marmite en cuivre placée devant la cheminée et le tarai est tourné manuellement à la main. La polenta taragna se caractérise par une couleur gris foncé et une richesse qui provient du fromage.

Nous avons créé une recette, mais le type de fromage que vous utilisez dépend vraiment de vos goûts. La plupart des gens utilisent un fromage local, semi-gras et à affinage moyen comme le Valtellina Casera, le Bitto ou le Fontina. Vous pouvez le manger seul ou en entrée, avant le plat principal. La production de sarrasin ici remonte aux années 1600, ce qui explique pourquoi il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels comme celui-ci.

Lieux à visiter dans la région viticole de Riviera del Garda

Milan

Milan est l'un des centres de la mode et du design les plus importants d'Italie ; c'est un pôle mondial des tendances. C'est la bourse nationale, l'un des centres financiers les plus puissants au monde. On y trouve des restaurants haut de gamme et des boutiques à profusion. Milan est une ville accueillante et vibrante, avec de nombreux monuments historiques. La cathédrale de Milan et le couvent Santa Maria delle Grazie abritent d'innombrables trésors artistiques, comme « La Cène » de Léonard de Vinci. Milan est une ville célèbre pour sa mode, et cet élément est évident dans le quartier central de la mode de Milan. Des kilomètres de boutiques de créateurs, des grands magasins de classe mondiale, des écoles de mode et bien plus encore se trouvent dans ce quartier florissant. La cathédrale fascinante Duomo di Milano se dresse comme un monument emblématique au cœur du quartier.

Bergame

Bergame est une ville d'Italie. Elle se situe au nord-est de Milan, dans la région de Lombardie. Dans la vieille ville au sommet d'une colline (Città Alta), des rues pavées entourent les anciens murs vénitiens, et vous pouvez y accéder en prenant le funiculaire. Le Duomo di Bergamo, la cathédrale de la ville, n'est qu'un des nombreux sites remarquables de Bergame. Parmi les autres lieux à visiter, citons la basilique Santa Maria Maggiore et la Cappella Colleoni, qui abrite des fresques du XVIIIe siècle d'artistes dont Tiepolo. Les quartiers de la Città Bassa sont : Cappella Carminati, une ancienne église ; Piazza Vecchia, de style néo-Renaissance ; et la basilique gothique Sant'Alessandro.

Lac de Côme

Le lac de Côme est un spectacle magnifique dans le nord de l'Italie et offre de nombreux hôtels et autres options d'hébergement. Les touristes viennent ici non seulement pour ses vues, mais aussi pour la variété des hébergements disponibles. Bellagio est un lieu célèbre en Italie parce qu'il a la forme d'un Y inversé. Les branches du lac se rejoignent à Bellagio et créent cette forme, qui lui donne son nom. À l'extrémité de la branche sud-ouest se trouve Côme, la belle ville qui abrite deux attractions différentes : un vaste complexe militaire et un grand terrain de camping. Vous y trouverez une magnifique architecture Renaissance et un funiculaire vers Brunate, une ville de montagne voisine où les gens se rendent pour se détendre et prendre la vie tranquillement.

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Questions fréquemment posées sur la Riviera del Garda