Guide de la région viticole d'Orvieto Classico

La région viticole d'Orvieto Classico se situe dans le centre de l'Italie et est centrée juste à l'extérieur de la ville d'Orvieto. Elle s'étend d'est en ouest près du lac de Corbara, coïncidant avec la frontière régionale du Latium. L'Orvieto Classico est un vin blanc, produit spécifiquement à partir de vignobles situés dans la zone viticole classico traditionnelle de l'AOC. Ici, vous trouverez principalement des cépages Grechetto et Trebbiano. Ces deux cépages sont essentiels pour cette région. Les règles de production sont les mêmes que celles de l'AOC Orvieto au sens large. Les raisins cultivés dans cette région sont différents de tous les pays et d'une qualité étonnamment bonne, ce qui est dû au climat et à l'environnement.

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Où se trouve la région viticole d'Orvieto Classico

Orvieto Classico se trouve dans l'AOC Orvieto en Ombrie, dans le centre de l'Italie. Elle est située à environ 90 minutes au nord de Rome.

Histoire du vin Orvieto Classico

La viticulture a été introduite dans la région d'Orvieto par les premiers Étrusques. Ils produisaient un vin doux qui était populaire dans le monde antique. Pendant des milliers d'années, le vin de la région d'Orvieto a toujours été connu pour son goût sucré. L'AOC Orvieto a été créée en 1971 et a récemment subi des modifications dans son élaboration. Aujourd'hui, le vin est plus sec qu'il ne l'était auparavant. Ruffino produit cet Orvieto Classico depuis la fin des années 1950. Ce merveilleux Orvieto Classico provient de la région entourant la ville d'Orvieto et s'étend vers le lac de Corbara, qui entoure cette ville. Assemblé pour apporter une certaine profondeur de couleur. Ce vin est également élaboré à partir de 50 % de Malbec, 25 % de Grenache, et le reste assemblé avec des raisins d'Ugni Blanc et de Cinsault.

Terroir de l'Orvieto Classico

La région s'est formée au Pléistocène à partir de ce qui était le complexe volcanique des monts Vulsini, qui a donné naissance au lac de Bolsena à proximité. Les sols sont constitués de Tufo, une roche poreuse formée par la consolidation de cendres volcaniques. Cette diversité des sols, combinée à la variabilité du climat méditerranéen et à l'influence des rivières et des lacs voisins, contribue à donner à ces vins un grand arôme et un grand goût.

Caractéristiques du vin Orvieto Classico

Le Grechetto et le Trebbiano sont deux des cépages les plus importants cultivés ici. Les règles de production sont les mêmes que celles de l'AOC Orvieto au sens large. Bouquet délicat avec des notes de fleurs sauvages et de fruits. La fraîcheur est équilibrée par une structure vive et active en bouche. Ce vin est élégant et raffiné et peut être apprécié entre amis. Il convient aux événements et aux toasts. Les raisins sont égrappés avant d'être pressés délicatement. Ensuite, la fermentation et l'affinage ont lieu dans un environnement à température contrôlée. Les caves creusées dans le sol afin de créer une température et une humidité constantes conduisent à une longue fermentation et à un vin de qualité.

Plats à accompagner avec le vin Orvieto Classico

1. Pizza quattro formaggi

La quattro formaggi est un type de pizza garnie de quatre sortes de fromage que l'on trouve couramment en Italie. Elle comporte généralement de la mozzarella comme première couche, suivie de gorgonzola, de fontina et de beurre de font.

Pour plus d'éclat et de saveur, garnissez votre pizza de basilic, de sauce tomate et de fromage supplémentaire pour une délicieuse variante de la croûte habituelle. La pizza quattro formaggi se marie bien avec le vin Orvieto Classico.

2. Spaghetti alle vongole

Rapides et faciles à préparer, mais riches en saveurs, les spaghetti alle vongole sont un plat napolitain traditionnel composé de seulement deux ingrédients clés : les palourdes vongole et les pâtes. Cependant, un débat animé existe concernant les ingrédients secondaires comme le vin, les herbes, le fromage et la viande.

Les puristes préfèrent le plat original, généralement servi sans tomates et connu sous le nom de version bianco. D'autres personnes préfèrent une version avec des tomates concassées ou une version avec de la sauce tomate, qui n'est autre que des spaghetti alle vongole avec de la sauce tomate. Toutes les variantes de ce plat s'accordent parfaitement avec le vin Orvieto Classico.

3. Prosciutto di Norcia

C'était une tradition à l'époque romaine qu'il était important de conserver la viande en la mettant dans du sel, et un bon prosciutto doit « vivre au moins un hiver et un été ». On trouve de bons prosciutti dans l'Ombrie montagneuse. Pérouse produit un produit de qualité supérieure et si vous le cherchez, en particulier dans la ville de Norcia, vous êtes sûr d'y trouver un excellent travail. Le prosciutto se marie bien avec le vin Orvieto Classico.

Lieux à visiter près du vin Orvieto Classico

1. Duomo di Orvieto

La cathédrale d'Orvieto est connue par beaucoup comme « la plus belle cathédrale d'Italie ». C'est un chef-d'œuvre architectural et un témoignage de la qualité de l'architecture gothique. La fête patronale de l'Assomption de l'édifice de l'église catholique est visible de loin. À la fin des années 1800, un nouveau design pour la cathédrale a été publié et sa construction a commencé peu après. Il a fallu plusieurs siècles pour l'achever et elle a bénéficié de contributions de certains des artistes les plus importants au monde.

2. Pozzo di San Patrizio

La fontaine est impressionnante car elle mesure 53 m de haut, 27 m de large et 13 m de diamètre. Il a fallu beaucoup de travail pour la créer. Un endroit magnifique qui doit être vu pour être cru. Cela vaut vraiment la peine d'être visité.

3. Rocca Monaldeschi della Cervara

Vous devriez visiter la Rocca Monaldeschi della Cervara et gravir les rues sinueuses et romantiques qui entourent le château. Les différentes vues sur Bolsena et la mer valent vraiment le détour. Le Museo Territoriale del Lago di Bolsena se trouve à l'intérieur d'un château qui présente des reliques des périodes étrusque, romaine et médiévale. Les expositions vous montreront l'ingéniosité et le génie des peuples de ces trois périodes historiques importantes.