Agricola Casaioli

Domaine viticole avec 20 ans d'histoire au milieu des douces collines

Nous sommes situés au cœur de l'Ombrie, à Fontignano, entre les douces collines qui bordent le lac Trasimène. Depuis plus de 20 ans, nous pratiquons avec passion l'agriculture, l'oléiculture, la viticulture et la production de céréales, dans le respect absolu de la tradition rurale régionale. Aujourd'hui, grâce à son fils Giacomo, notre famille est devenue productrice de vins, interprétant un territoire riche en culture et en histoire. Ici, la nature règne en maître, c'est pourquoi nous la respectons et la valorisons au maximum. Fontignano, dont le nom dérive probablement des innombrables sources d'eau présentes dans la région, grimpe sur les pentes des collines Trasimène, des lieux où la nature donne le meilleur d'elle-même.

Cave à vin avec des variétés de spécialités

L'entreprise exerce ses activités d'élevage, d'oléiculture, de viticulture et de production céréalière dans le respect absolu de la tradition agricole de la région ; l'entreprise est en effet dotée d'une installation photovoltaïque qui alimente les besoins de l'entreprise. L'élevage est spécialisé dans la sélection de la race bovine Chianina (inscrite dans l'arbre généalogique et avec la marque IGP) pour la production de viande de haute qualité aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles remarquables. L'oléiculture fournit une huile DOP riche et parfumée, très appréciée dans la région.

Mais la véritable fierté de l'entreprise est la viticulture, où mûrissent les raisins, qui donnent vie à une production de vins sélectionnés. Les cépages rouges de l'entreprise vont du Sangiovese autochtone au Merlot international et au caractéristique Gamay, un cépage capable de donner un vin qui est l'expression de ce territoire. Les cépages blancs comprennent le Grechetto, un raisin emblématique de l'Ombrie, et le Chardonnay, qui donnent des vins d'excellente structure, avec un grand goût olfactif et un bouquet agréablement fruité.

L'entreprise a pour objectif de maintenir et de renforcer les produits traditionnels de l'Ombrie, avec une attention particulière portée à la vocation œnogastronomique de qualité. La vie quotidienne de cette entreprise familiale se déroule entre bois, lacs et voies navigables, dans un territoire riche en traditions, histoire et culture. La propriété foncière se vante d'appartenir à l'ancienne campagne du Château de Fontignano, qui appartenait aux possessions de la Cathédrale de Mongiovino.

Des traces du château et de ses environs remontent au XIe siècle, et d'autres témoignages peuvent être trouvés en feuilletant l'ancienne charte du petit village. Dans cette terre riche de tant de beautés, l'exploitation agricole Casaioli Stefano travaille à la redécouverte et à la valorisation des saveurs anciennes et nouvelles, en s'inspirant de ses sources : Pelagalla, Dellavilla, Nova et Luna, pour donner vie, une grande force expressive et une pincée de magie à ses vins.

L'environnement favorable, le climat et la tradition paysanne de notre terre ont toujours permis un développement notable du secteur agricole, ce qui nous permet encore d'élever ou de cultiver une large gamme de produits tout en maintenant des standards de qualité élevés.