ASL Tomé Winery

L'histoire de l'ASL Tome

ASL Tomé est l'une des plus anciennes entreprises en activité à Pinhal Novo. Elle a commencé à produire des vins dans les années 1940. L'histoire de la cave a commencé en 1953 sous le nom de « Américo de Sousa Lopes & Herdeiros ». Ce n'est qu'en 1992 que le nom a été abrégé en ASL Tomé. À partir de 2002, la cinquième génération de la famille, dirigée par Carlos et Nuno Branco, a modernisé la cave et lancé la première gamme de vins régionaux de Cascalheira.

Maison du vin

La cave Quinta da Cascalheira appartient à la même famille depuis 5 générations. C'est ici que se trouvent certains des vignobles les plus anciens de la région. En plus d'une ancienne cave en activité où les vins sont vinifiés et mis en bouteille. La cave possède 8 parcelles de vignes sur les sols sablonneux de la municipalité de Pamela, où prédominent le Castelão, le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Moscatel, l'Aragonez, l'Alicante Bouschet et le Touriga Franca.

Les Vins de l'ASL Tome

La cave Tome est spécialisée dans 4 types de vins. Le Castellan, le Syrah, les 3 variétés et le C+S. Ces deux derniers sont les produits uniques du lieu. Le Castellan est un vin au profil classique, élaboré selon le style traditionnel et particulier de la péninsule de Setúbal. Dans lequel la macération est effectuée dans des cuves en acier inoxydable et laissée pendant une courte durée dans un fût de chêne américain. La spécialité de la cave, les 3 variétés, a un profil voluptueux, riche et dense, et un mélange de Syrah, Cabernet Sauvignon et Castelão. Le dialogue harmonieux entre la variété autochtone et une variété enracinée dans la région fait ressortir le meilleur des raisins.