Azienda Agraria Carlo e Marco Carini

L'aventure de l'exploitation agricole familiale a commencé au milieu du XIXe siècle, avec le grand-père Peppino d'abord et le grand-père Alfonzo ensuite, qui élevaient des veaux et des porcs et produisaient du vin et de l'huile d'olive pour leurs propres besoins jusqu'à ce que Bruna et Armando, à partir de 1970, commencent à commercialiser les produits localement. Depuis 2000, Carlo et Marco ont transformé le complexe de 140 hectares, avec ses fermes et ses deux petits lacs, en une réalité capable de valoriser le potentiel du territoire et de la tradition ombrienne à travers la production de vin et d'huile d'olive, tous deux biologiques ; de charcuterie Cinta Senese ; et de fromage de brebis. Aujourd'hui, Chiara et Luca, la cinquième génération impliquée dans le projet, contribuent avec une nouvelle force et un nouvel enthousiasme aux idées innovantes et à la croissance de l'entreprise.

Vignobles biologiques sur les pentes du Mont Tezio

L'exploitation agricole Carini est un complexe de 140 hectares géré selon les méthodes de l'agriculture biologique, caractérisé par des fermes typiques de l'Ombrie et deux petits lacs. Les vignobles de Sangiovese, Gamay del Trasimeno, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Grechetto et Trebbiano sont conduits en cordon, en éperon ou en guyot. Le sol est principalement marno-arénacé, typique des sols ombriens. Une grande attention est accordée à la gestion des verts, comme la taille et l'éclaircissage, pratiques fondamentales pour la réalisation des objectifs qualitatifs de l'entreprise, ainsi qu'à la défense du vignoble. De plus, depuis 2016, l'entreprise a recours à la certification de l'agriculture biologique : un objectif fortement souhaité, atteint et poursuivi au fil du temps grâce à des normes de qualité de plus en plus élevées.

Là où tout prend vie

L'emplacement, entre les pentes du mont Tezio et la plaine du lac Trasimène, est particulièrement adapté à la culture de la vigne et de l'olivier, ainsi qu'à l'élevage d'espèces sauvages, comme le porc Cinta Senese. Dans ce scénario, caractérisé par des traditions gastronomiques bien ancrées et un style de vie simple et sain, la famille Carini a su créer de grands vins, des huiles raffinées, de la charcuterie et des fromages d'autrefois, tous unis par l'amour de la terre et une recherche continue de la perfection.

Nous avons le plaisir de vous inviter dans notre entreprise, avec ses fermes et ses deux petits lacs, ses 10 ha de vignes et ses oliveraies centenaires, et ses 100 ha de terres arables. De plus, une partie du bois est destinée à l'élevage sauvage de porcs Cinta Senese.

Vous pourrez déguster nos vins DOC Colli del Trasimeno, l'huile d'olive extra vierge biologique, la précieuse charcuterie Cinta et bien d'autres produits authentiques et traditionnels de la terre.