Azienda Agricola Il Convento

Comment la cave est née

L'exploitation agricole Il Convento est aujourd'hui dirigée par Peppe Pollio, le seul héritier mâle ; à l'âge de 15 ans, après avoir terminé l'école, il était déjà à la campagne pour aider son père. Il devient agriculteur direct, ce qui donne naissance à une grande passion pour la nature et l'agriculture. Dans les années 90, il décide de diversifier le système de l'entreprise en commençant à mettre en bouteille d'abord du vin, puis de l'huile, augmentant ainsi la production totale. En 1995, il décide de transformer le citron en limoncello, un choix qui rencontre un succès immédiat.

Le motif de l'Azienda Agricola Il Convento

Les produits naissent de la combinaison d'une ancienne tradition locale et familiale et de l'utilisation de matières premières proposées exclusivement du territoire, dont la transformation est principalement manuelle. L'objectif constant et principal de notre entreprise est d'offrir un produit artisanal de qualité qui préserve les essences organoleptiques des matières premières. Nous utilisons uniquement des produits frais et naturels. La production est donc nécessairement liée à la période de culture de la matière première et donc, pour certaines liqueurs hautement saisonnières, il n'y a aucune garantie de disponibilité tout au long de l'année.