Cavas Ferret

Une tradition de vinification

Par tradition, la famille Ferret a toujours été liée au territoire du Penedès, depuis 1825, ils ont dans le registre les premiers documents qui parlent de l'achat de raisins fait par leur arrière-grand-père. En 1907, leur grand-père Domingo Ferret a construit la première cave au milieu des vignes où la vigne a été transformée en vin pour être vendu en vrac et en 1941, Ezequiel Ferret Olivella, alors qu'il n'avait que 17 ans, a commencé à construire la cave où est né ce qui s'appelait alors Xampany et qui a le témoignage de pouvoir transmettre aux générations futures.

Les caves sont situées dans la petite ville de Guardiola de Font-rubi, entourée de vignobles et située à seulement 10 km de Sant Sadurní d'Anoia et Vilafranca del Penedes. Les vins de base sont élaborés à l'aide d'installations modernes de pressurage et de fermentation qui confèrent aux cavas une personnalité unique et exclusive. Les cavas et les vins acquièrent la personnalité du lieu où naissent les raisins, la composition du sol et le climat étant les éléments qui les rendent uniques.
La viticulture respectueuse de l'environnement et la conservation de la faune autochtone sont l'une de leurs principales priorités. L'élaboration d'un cava est un processus extraordinairement complexe, qui commence par la récolte manuelle des raisins, ce qui n'est pas un hasard car de cette façon, il est garanti que les vignes proviennent de vieilles vignes qui ne permettent pas la récolte à la machine. D'une terre peu productive, le miracle se produit année après année de produire des grappes de raisin que la nature et la sagesse humaine transforment en ces bulles qui enthousiasment tout le monde.