Caves Blancher Winery

La construction de la cave Caves Blancher a commencé en 1952, située au centre de la ville et orientée vers le nord pour profiter de l'air frais provenant des montagnes de Montserrat, qui sont idéales pour la température de la cave. La cave a été construite avec la voûte catalane typique. Répartie sur cinq étages, les deux derniers souterrains où la température varie entre 16 et 21 degrés, idéale pour le vieillissement des cavas et des vins. C'est à la fin des années 70 et avec l'expérience acquise, que Cavas Blancher a commencé son activité à part entière.

Qualité certifiée des raisins récoltés

De la fin des années 90 au début des années 2000, nous avons commencé à replanter une grande partie de nos vignobles, en utilisant désormais le système de treillis, pour travailler beaucoup mieux et pouvoir garantir une meilleure qualité, parmi les vignobles replantés se trouvent Vilobí et Teia. "Contrôler le raisin du vignoble afin de garantir la plus haute qualité", avec cette devise de notre fondateur ANTONIO CAPDEVILA PUJOL, nous avons travaillé avec toutes les générations de Cavas Blancher. Le contrôle des vignobles est essentiel pour nous car, de cette façon, nous pouvons certifier la qualité et l'évolution du raisin, c'est la principale raison qui nous a conduit à parier sur le contrôle de l'ensemble du processus du vignoble. Nous vinifions les parcelles (terroirs) séparément, en réalisant une bonne traçabilité du produit.

Saveur et qualité des vins

Tous les raisins utilisés pour l'élaboration des vins et cavas Blancher ont été pressés et fermentés dans notre cave située au cœur de Sant Sadurní d'Anoia, qui est équipée d'installations dotées de techniques de production de pointe. Les vendanges commencent à la mi-août et se terminent fin septembre. Les raisins sont récoltés lorsqu'ils sont à leur point de maturation optimal et après une sélection préalable dans le même vignoble, seuls ceux qui sont en parfait état arriveront à la cave. À la fin de l'année, nous avons commencé à réaliser le premier "coupage" (un mélange de différents types de vin), pour obtenir une ligne de saveur et de qualité fidèle à l'essence artisanale qui caractérise les vins et cavas de Blancher ces dernières années.