Château des Vaults

7 siècles d'histoire

Le domaine, ses vignes, ses vergers et ses jardins sont mentionnés dans les archives de la vallée de la Lorie dès 1495. Le château a été construit au XVIIe siècle et entièrement remanié au XIXe siècle. Le parc de style français qui entoure le château a été conçu vers 1850. La propriété a été transmise à plusieurs familles Nobel de la région. Jusqu'au XIXe siècle, lorsque la famille d'Emmanuel de Las Cases, biographe de Napoléon, en hérita. Après cela, le château est resté dans la famille et sa tradition s'est transmise de génération en génération. Cela a rapidement donné naissance à une lignée de femmes vigneronnes, à commencer par Marque de Las Cases du Closel. Qui, avec sa nièce, a développé le vignoble actuel et créé la société : Les vins Domaine Closesl. La propriété est actuellement gérée par sa fille, Evelyne de Pontbriand.

Une combinaison de recherche, de tradition et d'innovation

Le Château des Vaults est un pionnier dans le domaine de la recherche et de l'innovation viticole. Travail du sol avec les plantes et les insectes, véritables défenseurs de la nature. Amélioration de la qualité des pratiques biodynamiques, valorisation des composantes aromatiques des vins sont quelques-uns des sujets sur lesquels le domaine mène des recherches. Les vignerons sont soigneusement choisis pour leurs compétences, certains peuvent réussir à vinifier sans ajout de sulfites, d'autres maîtrisent les techniques de travail du sol et la croissance des plantes grâce à des expérimentations partagées. Chez Vaults, l'équipe cherche toujours à innover, pour offrir la meilleure expression du terroir.

Pratiques traditionnelles biologiques au Château des Vaults

L'équipe du Château travaille à maintenir l'équilibre biologique et à préserver les cycles naturels de l'écosystème. Elle travaille le sol mais en même temps elle le laisse travailler pour lui-même. La cave croit que la nature se connaît mieux, ce qui permet à la région d'atteindre son fameux effet terroir. Une combinaison de sol sain, de soleil abondant et de végétation. Les raisins récoltés sont laissés à fermenter seuls, dans la partie la plus profonde des caves. Là, les raisins intacts se transforment petit à petit en vin, révélant une richesse et une complexité qui reflètent clairement le terroir de la région. Les vins passent par un vieillissement naturel, se nourrissant de levures mortes qui donnent au vin sa rondeur, sa texture soyeuse lui permettant de trouver son équilibre aromatique parfait. Les millésimes diffèrent d'année en année avec le climat, ajoutant une diversité naturelle, et faisant de chaque vin une création unique, un nouvel équilibre, secret de beauté et de goût.
Le Château des Vaults n'est actuellement pas disponible à la réservation sur notre site internet, vous pouvez en savoir plus sur le domaine ici : Château des Vaults .