Darling Cellars

Darling Cellars, vignobles époustouflants, flamants roses et orchidées luxuriantes

Niché au milieu de magnifiques vignobles, de flamants roses exquis et d'orchidées luxuriantes, le vignoble Darling Cellars est situé dans la petite ville de Darling, sur la côte ouest de l'Afrique du Sud. Avec une immense détermination, le vignoble produit et exporte des vins rouges, blancs et rosés, accompagnés de délicieux vins mousseux.

En 1996, une nouvelle ère a commencé dans la région de Darling, avec la création de la société privée Darling Cellars. Actuellement, une vingtaine d'actionnaires cultivent collectivement des raisins sur environ 1 300 hectares de vignobles.

Caractéristiques du sol de la côte ouest de l'Afrique du Sud

Les vignes de la région sont majoritairement des vignes en gobelet, profondément enracinées dans le sol, puisant dans les profondeurs du sol les ressources en eau et en nutriments. Avec près de 95 % des surfaces viticoles non irriguées, les vins qui en résultent expriment le terroir dans lequel ils sont cultivés. Chez Darling Cellars, les vignerons se concentrent sur la production de vins à base de Sauvignon Blanc et de Shiraz. Parmi les autres cépages d'excellence, citons le Chenin Blanc, le Chardonnay, le Pinotage, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Certains cépages des années 1970, comme le Malbec, le Cinsault, le Mouvedre et le Sémillon, ainsi que le Nouvelle, le Grenache et le Petit Verdot, donnent naissance à des vins uniques.

Investissement continu dans le domaine viticole Darling Cellars

Dans la cave, les propriétaires de la cave se concentrent sur des investissements continus pour améliorer la qualité de leur production de vin. Des équipements de vinification les plus modernes et les plus innovants ont été installés dans la cave, tels que des cuves en acier inoxydable avec des appareils de refroidissement, des pressoirs avancés et des systèmes de convoyeurs de déchargement des baies. Des salles dédiées à la mise en bouteille, au vieillissement en fûts et à la fermentation ont également été construites.