Topiary Wine Estate

L'histoire du domaine viticole Topiary

Le domaine viticole de Franschhoek était à l'origine une ferme fruitière appelée La Tramontane jusqu'en 2005, date à laquelle l'ancien propriétaire a construit une cave et une salle de dégustation et lancé Topiary. En août 2014, le célèbre producteur bourguignon Philippe Colin (également l'un des gardiens des célèbres vignobles Colin-Deléger à Chassagne-Montrachet) est tombé sous le charme de la ferme de 64 hectares et a acheté le domaine.
Le paysage qui entoure ce domaine viticole est en grande partie dominé par les spectaculaires montagnes Klein Drakenstein. Les vignes de Topiary sont situées sur la pente inférieure de la montagne, au pied de la montagne Wemmershoek, parmi les fynbos et la faune des zones humides de Franschhoek, bordées au nord et au sud par de basses crêtes de grès.

Le domaine bénéficie grandement des massifs montagneux environnants (Hottentots Holland et Simonsberg) qui forment un entonnoir générateur de vent qui rafraîchit les vignes, et se traduit par une maturation homogène et une élégance prononcée des vins.

Un vigneron enchanté de topiaire

Après des études de viticulture au lycée viticole réputé de Beaune, Philippe prend sa place dans l'entreprise familiale en 1988. Après quelques années, son frère Bruno Colin rejoint l'équipe familiale. La famille travaille ensemble pendant 16 ans sur une superficie de 18 hectares.
Pendant cette période, Philippe a caressé l'idée de démarrer sa propre exploitation viticole. Lorsque son père a décidé de prendre sa retraite en 2004, les deux frères ont décidé de se concentrer sur leurs vignobles séparés afin de respecter leurs différentes approches de la vinification.
C'est ainsi qu'est né en 2004 le Domaine Philippe Colin, issu d'une volonté de vigneron ambitieux, désireux de mettre en pratique ce qu'il avait appris de son père et de son grand-père, Georges Deleger. Aujourd'hui, les vignes du Domaine Philippe Colin sont situées principalement sur le secteur de Chassagne-Montrachet mais aussi à Santenay, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin.