Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuning

Domaine viticole dominicain C. von Nell-Breuning, histoire de la vinification remontant à 1670

Entouré d'une végétation luxuriante, le domaine viticole dominicain C. von Nell-Breuning est situé dans la vallée de la Ruwer, dans la charmante région viticole de la Moselle. Merveilleusement entourés par la Moselle et la Sarre, les vignobles bénéficient d'un microclimat avantageux et de terroirs fertiles tout au long de l'année, ce qui permet la formation de vins primés.
Dominikaner C. von Nell-Breuning est un domaine viticole familial avec plus de 350 ans d'histoire.

Respect des traditions ancestrales de la vinification artisanale

L'histoire du domaine viticole dominicain C. von Nell-Breuning remonte à plus de 350 ans. Fondé en 1670 par Peter Christian Nell, anobli par l'empereur romain Joseph Ier, le domaine viticole n'a jamais quitté la propriété et l'implication personnelle de la famille von Nell-Breuning tout au long de sa longue et illustre histoire de production de vins de qualité supérieure. En 1970, Christoph et Ingeborg ont rénové le domaine viticole et ont fait connaître leurs vins dans le monde entier. Aujourd'hui, Carmen von Nell-Breuning dirige la gestion du domaine viticole, respectant les anciennes traditions de la vinification artisanale tout en modernisant l'entreprise pour répondre aux exigences du 21e siècle et aux palettes contemporaines.

La culture de la vigne au domaine

Carmen se concentre sur la culture de deux cépages principaux, le Riesling et le Pinot Noir. Après une cueillette à la main et un pressurage sélectif, le jus de raisin est prêt à être transformé en vin. Leurs catégories de vins comprennent des vins de classe mondiale à base de Pinot Noir et de Riesling, ainsi que des vins rosés et de dessert de haute qualité. Parmi ceux-ci, les vins mousseux sont les rois du domaine, élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, y compris le remuage manuel.

C'est dans les vignes que commence le véritable travail. Les pentes abruptes en ardoise rendent le travail manuel pénible, mais le résultat de cette attention donne des raisins d'une qualité exceptionnelle. Après un pressurage doux, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable dans la cave Dominikaner C. von Nell-Breuning.
Après la fermentation, le vin de Pinot Noir est transféré dans des fûts de chêne pour vieillir et approfondir ses arômes et ses saveurs, puis mis en bouteille. Après une attention particulière d'au moins neuf à dix mois, le millésime actuel est mis sur le marché. Les Riesling Sekts fermentés en bouteille restent sur lies pendant au moins trois ans avant le remuage et le dégorgement.