High Constantia Wine Cellar

Domaine viticole High Constantia, dont les origines remontent à 1693

Le domaine viticole High Constantia est situé dans la vallée de Constantia et est l'une des meilleures régions viticoles d'Afrique du Sud. Situé au cœur de la région, les origines du domaine remontent à l'année 1693, lorsque la ferme appartenait à la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. À cette époque, le domaine était connu sous le nom de Wittebomen, en raison de l'abondance des arbres Silverleaf. Le domaine a changé de mains à plusieurs reprises au cours des dernières années. Le domaine est actuellement dirigé par David van Niekerk et produit des vins de haute qualité. Les vins reflètent les caractéristiques et les qualités de leur région viticole historique. Les vignerons combinent des idées traditionnelles avec des techniques modernes et innovantes pour produire les meilleurs vins, et les vins présentent des nuances du passé glorieux du domaine.

Les vins de High Constantia Winery reflètent le terroir local et les qualités de cette région viticole historique.

Vignobles sélectionnés à la main et sols exceptionnels à la cave

Les vignobles de High Constantia Winery sont situés à haute altitude et bénéficient d'une brise marine constante. Les précipitations et la température sont idéales pour la culture de la vigne et favorisent la maturation des raisins. L'océan, à cinq kilomètres de distance, joue un rôle dans l'augmentation de la saveur et de la concentration des raisins. Les ouvriers cueillent à la main tous les raisins du domaine et les transportent jusqu'à la cave d'une capacité de 100 tonnes. Le sol a une forte rétention d'eau et joue un rôle important dans la croissance positive des raisins.

Cépages et vins de réserve

Les principaux cépages cultivés dans les vignobles de High Constantia Winery sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Malbec, le Merlot, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Petit Verdot et le Sauvignon Blanc. Les meilleurs raisins entrent dans la production de leurs vins rouges, blancs et mousseux de haute qualité, en mettant l'accent sur une extraction élevée et une concentration délicate des saveurs. La gamme de vins Reserve ajoute un élément spécial à tout événement et peut être conservée pendant plusieurs années pour une consommation optimale.