I Vini del Cavaliere: A Legacy of Winemaking

Une cave à vin de 50 ans à Paestum

L'exploitation I Vini del Cavaliere est située dans la belle région de Capaccio, Paestum, dans la Via Feudo La Pila, qui a une histoire d'artisanat, de passion et d'amour pour la terre. La famille Cuomo gère depuis trois générations les 5 000 mètres carrés de vignoble avec une passion inchangée pour le vin. Le voyage que Cavaliere Francesco a commencé il y a cinq décennies a été transmis à son fils Domenico puis à son neveu Giovanni qui a dirigé l'entreprise avec beaucoup de passion, de compétence et de professionnalisme. Le cœur de la cave est lié à la culture de la vigne et à la production de vin qui se fait en combinant les méthodes traditionnelles avec les nouvelles technologies.

La cave de I Vini Del Cavaliere s'étend sur une superficie de 300 mètres carrés qui s'élève dans le splendide paysage de Paestum. C'est la zone la plus importante où se déroulent tous les processus de transformation, de fermentation, de maturation et de mise en bouteille du raisin jusqu'au vin comme produit final. En alliant l'artisanat du passé avec celui du futur, la cave crée 7 types de vins différents, un vin mousseux, une liqueur et un distillat. La cave est dirigée par Giovanni Cuomo qui s'occupe de la production avec l'agronome Dr. Sergio Romano.

Les terroirs propices à la cave

Les vignobles sont situés dans deux endroits différents : dans la zone Moio et Via Feudo La Pila. Toutes les conditions, du sol au climat, en passant par l'altitude, sont idéales pour la culture d'une variété de raisins tels que l'Aglianico, le Fiano, le Primitivo et la Falanghina. L'excellence des vins est enracinée dans le soin des vignobles avec de faibles rendements et des produits chimiques et une utilisation accrue de compost organique. La passion de la famille Cuomo pour la vinification est attestée par son dévouement et son professionnalisme qui se traduisent par des vins de qualité supérieure appréciés de tous.