Ktima Bairaktaris

A l'entrée de Némée, le Domaine Bairaktaris est situé dans une structure moderne et efficace.
Le Domaine Bairaktaris s'efforce de produire des vins de premier ordre et est entouré par le célèbre vignoble d'Agiorgitiko. La famille Bairaktaris a pratiqué la culture de la vigne comme une tradition, formant les générations futures à traiter la terre et ses produits avec un amour et une affection éternels. Une bouteille de vin de haute qualité est fondée sur une grande qualité de raisin, c'est pourquoi le concept du Domaine Bairaktaris est de cultiver les vignes de manière naturelle. Il s'agit d'une entreprise familiale avec ses propres vignes situées dans la plaine de Némée, où l'écosystème exceptionnel de la région, le microclimat et le sol argileux et fertile se combinent pour produire les vins bien connus de la région. Leur logique est de créer des vins avec un caractère inaltéré du lieu, des vins qui expriment son authenticité.

Entretien et culture de la vigne

Le Domaine Bairaktaris compte 17 hectares de vignes, dont 12 de rouges et 5 de blancs. Les 15 % restants sont produits par des viticulteurs coopérants, principalement pour la production de Moschofilero, avec environ 85 % de la production provenant de vignobles privés. Nemea possède des vignobles répartis dans une variété de microclimats et principalement sur des pentes de montagne pour un drainage optimal de l'eau. En raison de l'environnement de croissance optimal offert par la région, la plantation est dense, ce qui entraîne une concurrence entre les vignes. Ceci, combiné au système racinaire profond et au feuillage énorme, conduit à un faible rendement par hectare mais à un niveau élevé de qualité des fruits. La famille Bairaktaris estime qu'un entretien et une culture appropriés de la vigne sont les premières étapes de la production d'un verre de vin naturel.

Cave moderne avec méthodes traditionnelles

La salle de réception, la partie où le vin est élaboré et la cave constituent le domaine viticole actuel, ouvert au public et entouré par le célèbre vignoble d'Agiorgitiko. Une salle de dégustation pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes et un espace de vente où vous pourrez acheter vos vins préférés constituent l'espace de réception. Des techniques de vinification modernes sont utilisées dans la zone de production avec un équipement technique de pointe afin que chaque cépage puisse offrir ses meilleures qualités. La cave du domaine est située dans un espace en sous-sol avec des niveaux d'humidité et de température constants. Les cépages rouges passent une partie importante de leur vie dans cette région, où ils vieillissent en bouteilles et/ou en fûts de chêne ou en amphores. Le Domaine Bairaktaris investit dans la qualité et l'expansion du concept de la vigne et du vin en tant que bien culturel en coopération avec le domaine viticole Nemea.