Authentic Wines from Galicia's Heart
Pazo De Señorans une histoire et une philosophie
Pazo Señorans, aujourd'hui transformé en cave à vin, était un magnifique représentant des manoirs du XVIe siècle, construits à la campagne avec tout le charme et le manoir des époques révolues.
Pazo De Señorans, initialement détenue par le couple marié formé par Marisol Bueno et Javier Marque (aujourd'hui également entre les mains de leurs quatre enfants, Marisol, Vicky, Javier et Santiago), a commencé sa carrière viticole en 1989, avec une riche récolte.
Le nom de Pazo Señoráns est d'origine inconnue, on ne sait pas si le lieu donne son nom au Pazo ou si c'est le Pazo qui donne son nom au lieu.
Les vignerons de Pazo De Señorans croient qu'il faut libérer tout son potentiel, des vins jeunes jusqu'à la capacité de maturation du cépage.
Pour lesquels ils ont développé plusieurs projets de R+D+I avec diverses entités et entreprises, notamment ceux axés sur l'étude des cépages autochtones et sur le soin du vignoble et son impact sur l'environnement.
Les Vignes de la Cave
La cave est située dans un magnifique manoir datant du XVIe siècle, entouré de vignobles où sont élaborés des vins biologiques. Les vignobles sont entièrement composés de la variété autochtone Albariño. Elle se caractérise par l'utilisation de la vigne comme système conducteur en étant situés dans des endroits différents, mais tous dans un rayon d'environ 10 km, et près de la mer. Le terrain a une grande capacité de drainage car il est constitué principalement de sols xabre, résultat de la décomposition de roches granitiques.
Les caractéristiques climatiques de l'environnement, ainsi que la morphologie des sols (pauvres, acides, sableux et minces) confèrent aux raisins leur arôme et leurs caractéristiques distinctes.
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