Calitro Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

CLASSIFICATION

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG – Vin rouge – 500ml
Alcool : 13,5%+ 4,5% Vol
Période de récolte : première décade d'octobre

PRODUCTION

Superficie : parcelle de Manduria, Sava et Lizzano dans la région de Tarente, Salento, Pouilles Cépage : 100% Primitivo
Système de dressage : alberello des Pouilles
Âge du vignoble : plus de 60 ans
Rendement du raisin par hectare : 50 q
Vendanges : manuelles, avec sélection rigoureuse des raisins, léger dessèchement sur la plante

VINIFICATION

Eraflage, pressurage doux des raisins, macération pelliculaire de 10 à 12 jours, fermentation à température contrôlée ne dépassant pas 20°C, 12 mois d'élevage en barriques américaines et françaises et environ 12 mois de vieillissement en bouteille.

DÉGUSTATION

Robe : rouge rubis profond aux légers reflets grenat.
Nez : enveloppant, intense, avec des notes florales de violette et des notes fruitées de mûre, de framboise, de griotte, de confiture de prune et d'agréables nuances épicées de maquis méditerranéen, de cannelle, de poivre blanc, de chocolat et une douce finale vanillée.
Bouche : la douce chaleur du Primitivo entre en bouche avec une douceur apaisante, équilibrée par une bonne acidité et une longue finale avec de délicates notes de vanille.
Accords mets et vins : fromages affinés, pâtisseries traditionnelles des Pouilles aux amandes, noix, pistaches et noisettes. Servi frais, il se marie parfaitement avec les fruits d'été.