Dory - Sauvignon - Piccola Cantina Rossi

Viticulture

Cépage pur Sauvignon Blanc

Sol Mixte argileux/gréseux

Teneur totale en soufre 35 mg/L (à la mise en bouteille déclarée sur l'étiquette)

Vinification

Fermentation Egrappage immédiat et macération pelliculaire de 3 jours, pressurage manuel avec pressoir vertical en bois, puis immédiatement en fûts de fibre de verre pour une fermentation à température de cave et sans levures ajoutées

Maturation et affinage En fûts d'acier pendant quelques mois, décantation naturelle, puis en bouteille

Mise en bouteille manuelle, directement du fût sans aucun type de filtrage

Notes de dégustation

Considérations de dégustation et accords Vin blanc aux arômes intenses (notes herbacées), bien structuré avec des nuances « orange », compte tenu de la courte macération.

Accords mets et vins

Idéal bien frais avec des entrées chaudes et froides, des entrées, des viandes blanches y compris les rôtis, des fromages aussi bien frais que mi-affinés.

Certification ICEA