Vigna Dina - Piccola Cantina Rossi

Viticulture

Sol Mixte argileux/gréseux

Teneur totale en soufre 24 mg/L (à la mise en bouteille déclarée sur l'étiquette)

Vinification

Fermentation Sur les peaux pendant 10 jours pour une fermentation spontanée à température de cave, sans levures ajoutées, puis pressurage manuel avec pressoir vertical en bois.

Elevage et affinage Elevage en cuves de verre. Puis au printemps les deux vins sont assemblés, avec un nouveau passage en tonneaux pendant environ 2 ans, et affinage ultérieur en bouteille.

Mise en bouteille manuelle, directement du fût sans aucun type de filtrage.

Considérations de dégustation et accords mets et vins

Cet assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot est élégant et équilibré, avec des arômes complexes et un bon corps, malgré tout une boisson fluide et sans engagement lui permet d'être facilement associé à une riche sélection de fromages, ou même à un chariot de charcuteries.

Certification ICEA