Castino Winery

Il panorama attorno alla Cantina Castino

Immerso nel profondo della campagna, intrecciato interamente con vigneti, Castino è un'azienda vinicola boutique situata nell'incantevole valle di Agliano, in Piemonte. Con i suoi vigneti estesi sulle montagne, le uve godono di terroir e pedoclima fertili durante tutto l'anno. Tutte le lavorazioni effettuate in cantina e in vigna sono biologiche, garantendo il mantenimento intatte delle caratteristiche organolettiche dei vini.

Un'azienda vinicola con una lunga storia, ancora fiorente

Fondata intorno alla metà del XIX secolo, Castino è una delle più antiche aziende vinicole del Piemonte che segue la tradizione di padre in figlio da molte generazioni. Angelo, l'attuale proprietario dell'azienda, gestisce tutto in cantina dalla raccolta alla fermentazione e all'imbottigliamento in cantina. La produzione è di piccola scala, ma la qualità di ogni DOC e DOCG prodotta è ai vertici delle classifiche.

Tradizione e innovazione in vigna e in cantina

Il terreno coltivato a vite non è enorme, ma qui viene coltivata una gamma completa di viti. Essendo la Barbera l'uva di punta della Cantina Castino, Angelo coltiva anche Grignolino, Dolcetto, Nebbiolo, Chardonnay e Cortes. Con l'arrivo della stagione della raccolta, la famiglia di viticoltori raccoglie manualmente gli acini e li trasferisce in cantina per l'ulteriore lavorazione.

Grazie alle tecnologie di coltivazione, Angelo non ha mai dimenticato ciò che gli hanno dato i suoi antenati, ovvero coltivare l'uva e trasformarla in vini prelibati con metodi convenzionali. Dalla pressatura soffice e pigiatura alla fermentazione in vasche di acciaio inox, tutto avviene in modo tradizionale. La cantina dispone di botti di legno di rovere di varie dimensioni per la conservazione dei vini destinati all'invecchiamento e all'affinamento prima della fase di imbottigliamento.