Château de Caux et Sauzens

La storia medievale del castello di Caux et Sauzens

Vicino al punto in cui l'Atlantico incontra il Mediterraneo, le Château de Caux et Sauzens racconta una storia ricca e colorata. Le sue origini risalgono al XII secolo quando apparteneva ad un'importante famiglia della Linguadoca. Verso la fine del XIX secolo la famiglia Guitard acquistò il castello e Louis Guitard decise di rielaborare ampiamente i vigneti. Oggi la famiglia Boyer gestisce i vigneti, desiderosa di portare avanti i metodi che si sono già rivelati così efficaci.

Il Terroir Ideale del Château de Caux et Sauzens

Château de Caux et Sauzens ha un totale di 45 ettari di vigneto in due zone vinicole vicino alla città di Carcassonne. Si tratta della denominazione Malepère e dell'IGP Pays de la Cité de Carcassonne. La zona è caratterizzata da terreno ciottoloso, argilloso e calcareo. Per la vite sono molto importanti gli influssi del vento caldo Marin da ovest e del vento secco Cerin da sud.

La storia medievale del castello di Caux et Sauzens

Château de Caux et Sauzens ha scelto i vitigni per sfruttare appieno il clima e il terroir. Si coltivano Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot, Merlot, Grenache e Caladoc. Il Caladoc è un vitigno ibrido recente coltivato nel sud della Francia. È stato sviluppato negli anni '50 come incrocio tra Grenache e Malbec. Per i rosati si coltivano Cinsault e Grenache, per i bianchi Chardonnay e Sauvignon Blanc. I rossi sono speziati mentre i rosati sono leggeri con delicati agrumi. Alcuni vini vengono invecchiati in botti di rovere. Una bella collezione di medaglie testimonia la qualità dei vini dello Château de Caux et Sauzens. In particolare, vantano l'oro al Challenge International du Vin 2018.