Domaine de la Senche

La cuvée di punta di Tomaine de la Senche si chiama Cuvee SOMI, che è un Premier Cru La Liviniere e ha vinto 2 stelle nella Guide Hachette 2020.

Domaine de la Senche, Inseguendo il sogno della vinificazione

Arnstein e Tove Hernes vennero dalla Norvegia per coltivare questo vigneto sotto la Montagna Nera in Linguadoca-Rossiglione. Si sono trasferiti dalla Norvegia alla soleggiata Francia, che è stato un sogno per molto tempo e l'inizio di un vero amore per la vinificazione. Hanno cercato il luogo perfetto per realizzare il loro sogno e alla fine hanno trovato un vigneto nel piccolo villaggio di La Livinière. Domaine de la Senche dispone anche di un uliveto per produrre l'olio d'oliva artigianale della tenuta.

La cantina che produce cru rari

Domaine de la Senche produce vino con la denominazione Minervois-La-Livinière che copre sei villaggi ai piedi della Montagne Noire. Minervois-La-Livinière è speciale perché è uno dei soli quattro Cru della Linguadoca. Il nome è diventato riconosciuto come un marchio di qualità in tutta la Francia e nel mondo. I vigneti del Domaine de la Senche sono suddivisi in più appezzamenti con terroir diversi. A Le Village e Borie de Moligne il terreno è prevalentemente limo, argilla e calcare. Nei Felini il terreno è prevalentemente argilloso morbido con qualche scisto e marmo. Le montagne circostanti offrono una sorta di riparo ai vigneti. Ciò significa che i vigneti ricevono calore durante il giorno, ma temperature più fresche di notte. Il famoso vento contrasta le umide brezze marine.

Domaine de la Senche – Verso una viticoltura completamente biologica

La coppia Hernes si concentra sulla produzione di alta qualità di piccoli volumi di vino e fa tutto a mano. Anche Domaine de la Senche si è convertito alla coltivazione biologica evitando così l'uso di prodotti chimici nella produzione. Da quando hanno acquistato la cantina, i proprietari hanno attrezzato la cantina completamente con materiali moderni e svolgono personalmente tutti i lavori come la raccolta manuale, la diraspatura, la pigiatura, la maturazione e l'imbottigliamento. L'uva principale è il Syrah, ma si coltivano anche Grenache, Carignan, Cinsault e Vermentino. Le uve sono un blend di diverse parcelle per ottenere i migliori risultati. Si producono vini bianchi, rossi e rosati. I vini del Domaine de la Senche hanno vinto numerosi premi in concorsi locali, nazionali e internazionali. Sia Hibou che Cuvée SOMI hanno ricevuto medaglie d'oro al prestigioso Concours Général Agricole de Paris. Inoltre, nel 2023 Cuvée SOMI è stata insignita della medaglia d'oro Grant al Trofeo Internazionale di Francoforte.