Château De Lascaux

La storia delle origini del castello di Lascaux

La famiglia Cavalier, stabilitasi a Vacquiières dal XVI secolo, pratica un sistema agricolo misto che associa strettamente l'agricoltura (cereali, olivo, vite), l'allevamento (pecore) e l'artigianato (tessitori). Già nel catasto si parlava di viticoltura, che allora mirava a fornire vino per il consumo familiare. Dopo aver seguito la storia agricola e vinicola della Linguadoca, il 1984 è stata una pietra miliare per la tenuta. Jean-Benoît ha assunto la gestione della tenuta di famiglia, come 14a generazione di una lunga stirpe di viticoltori della sua famiglia. Modernizzò i vitigni, promosse nuovi terroir, aumentò la densità delle piantagioni e costruì una nuova cantina. Oggi, la 15a generazione si è unita alla 14a azienda di famiglia, in armonia con il ricco ambiente naturale che circonda l'azienda vinicola.

Il clima è perfetto per le viti

Qui il clima mediterraneo è segnato dagli influssi continentali delle Cévennes. La zona riceve precipitazioni più elevate rispetto al resto della regione, il che fornisce ai nostri vigneti grandi riserve idriche. Durante il periodo dell'invaiatura si registrano inoltre ampie escursioni termiche, con notti fresche e giornate più calde, che consentono una maturazione ottimale delle uve. I terreni sono particolarmente filtranti e profondi, che garantiscono ai vigneti un regolare apporto idrico. Contribuiscono inoltre a dare al vino un'espressione singolare. Gli appezzamenti sono circondati dalla gariga selvatica, un bosco mediterraneo che cresce su terreni calcarei ed è composto ad esempio da querce, pini Salzmann ed eriche.