Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, situata tra Pézenas e Roujan nel centro della zona OC, è famosa per la sua storia. Nel Medioevo la città di origine gallica, poi colonia romana, divenne il centro commerciale e culturale di una vasta regione. Alcuni dei teatri di Molière e del suo rinomato teatro hanno offerto lì alcune delle loro migliori rappresentazioni. Nel cuore della Linguadoca, Chateau-Montpezat coltiva la vite dal XVI secolo. Dal 1988 i suoi vini nascono da una cultura sostenibile ed ecologicamente attenta. Non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi, pesticidi, insetticidi o fertilizzanti. I rendimenti si sono stabilizzati. Il contenuto di solfiti è nettamente inferiore al limite normativo.

Il terroir di Chateau-Montpezat

L’agricoltura biologica è il perseguimento di un sistema di gestione agricola sostenibile, nonché la preservazione degli equilibri naturali e della biodiversità. Di conseguenza, sono vietati articoli sintetici come pesticidi e fertilizzanti minerali. Due sono le principali tipologie di terreno dell'AOP Linguadoca: i terrazzamenti di epoca villafranchiana. Più in basso, i vini del Pays d'Oc crescono su terreni argillosi-calcarei con sabbie ghiaiose. Per ridurre la compattazione e l’erosione del suolo, il diserbo viene effettuato raramente con una zappatura delicata. Ogni anno un gregge di pecore biologiche arriva a pascolare nei vigneti. Aggiungono materia organica al suolo e aumentano la biodiversità fornendo batteri.

Cultura del vino e vinificazione a Chateau-Montpezat

Chateau-Montpezat coltiva le viti nel modo più naturale possibile, utilizzando la minor quantità di prodotto possibile. Il Guyot (baguette di legno giovane) e il Royat (baguette di legno grande) sono i due formati disponibili (dimensione del legno vecchio). Le rese sono modeste (la metà delle rese autorizzate dalla denominazione). Ciò consente la produzione di uve resistenti alle malattie e di qualità superiore. La vinificazione è il processo di trasformazione del succo d'uva in vino. Questo lavoro viene svolto nella cantina del domaine. La vinificazione biologica elimina gli errori perché non esiste un prodotto di sintesi per rimediare. La vigna segue i principi della biodinamica, effettuando travasi in luna calante e chiarifiche e assemblaggi in luna nascente.