Domaine des Terres De Velle

Una storia incredibile al Domaine Des Terres De Velle

La storia del Domaine Des Terres De Velle inizia nel 2009 con sei ettari suddivisi in 25 piccole parcelle nei prestigiosi villaggi della Côte de Beaune meridionale. All'interno delle parcelle ci sono Premier Cru a Puligny-Montrachet, Meursault e Volnay e la produzione del vigneto è di circa 30.000 bottiglie all'anno. Sophie e Fabrice hanno creato da zero una piccola azienda vinicola al Domaine Des Terres De Velle. Questo risultato è estremamente difficile e raro in un mondo in cui l'eredità e la storia dominano le narrazioni della maggior parte delle altre aziende vinicole della regione.

Vinificazione biodinamica al Domaine Des Terres De Velle

Sophie e Fabrice coltivano le loro vigne utilizzando tradizioni e principi biologici e biodinamici. Nel 2011 hanno terminato la costruzione della loro nuovissima cantina dove ora fanno fermentare tutti i vini con lieviti originali e utilizzano il flusso per gravità per spostare i vini in cantina per la maturazione. Durante la maturazione, i vini vengono lasciati soli in botti per mesi, prima di essere assemblati nuovamente in vasche di acciaio per consentire una decantazione naturale dei vini, consentendo a Fabrice di imbottigliare senza filtrazione.

Scopri i Vini del Domaine Des Terres De Velle

I vini del Domaine Des Terres De Velle uniscono la rigogliosa cremosità del Meursault alle note agrumate del Puligny. Nel bicchiere domina il giallo paglierino chiaro dorato con riflessi verdi sul bordo. Gli aromi sono profondi e soddisfacenti, con note di mela gialla, pera, panna fresca, fiori bianchi, agrumi, pietre bagnate, ostrica e un sottile bacio di quercia. È piacevolmente strutturato, di medio corpo e ben equilibrato, con un'acidità brillante, non stridula. Il finale è fragrante con frizzante mineralità. Se possibile, fate decantare il vino circa mezz'ora prima di servirlo in ampi calici Borgogna. Portare il vino a temperatura per consentire a più aromi e consistenze di sbocciare. Abbina il vino con un pezzo di pesce, magari dentice o ippoglosso, e alcune patate arrosto... ma questo vino si abbina praticamente a tutto. Qualunque cosa tu decida di servire per il tuo prossimo grande incontro, i vini del Domaine Des Terres De Velle lo completeranno.