Domaine du Cardona

Scopri l'azienda vinicola Domaine du Cardona

I fratelli Bruno e François Desnier, rappresentano la terza generazione della famiglia e gestiscono Domaine du Cardona da diversi anni. La cantina e il vigneto si trovano a Fraissé-des-Corbières vicino a Perpignan e producono vini all'interno dell'AOC Corbières. Il terreno è prevalentemente argilloso e calcareo con numerose pietre. Oltre a produrre vini dallo stile moderno, Domaine du Cardona guarda al passato, ispirandosi ai vini antichi. Questi vini insoliti si ispirano alle tradizioni, alle pratiche e alle ricette enologiche romane e medievali. Ai vini aggiungono miele di gariga di propria produzione e spezie.

Vinificazione al Domaine du Cardona

Non sono solo le ricette e i metodi ad avere una storia venerabile. Tra le viti ce ne sono alcune che hanno più di cento anni. Per i vini rossi si coltivano Grenache Noir, Syrah e Carignan. Il Carignan è una varietà originaria della Spagna ma molto utilizzata anche nel sud della Francia. I blend rossi del Domaine du Cardona comprendono tutti questi tre vitigni.

Gli stili di vino insoliti del Domaine du Cardona

Il loro vino rosso “Philtre d'Amour” è un omaggio al Medioevo. Si basa sul vino rosso di base a cui vengono aggiunte spezie come zenzero, cannella e chiodi di garofano. La versione bianca è realizzata con uve Vermentino e Grenache Blanc con zenzero, cardamomo e anice stellato. “Vinum Mentha” è un vino bianco ottenuto da uve Viognier, Vermentino e Grenache Blanc con aggiunta di menta fresca durante la fermentazione a freddo. La ricetta è dell'erborista del XII secolo Santa Ildegarda Von Bingen. "Gallo-Romain" si basa su una bevanda romana che i medici consigliavano di bere ai loro pazienti. Originariamente è stato realizzato intorno a Narbonne. È un vino rosso con rosmarino, alloro e miele locale.