Tenuta la Riva

Tenuta La Riva

La storia del proprietario Francesco

Si dice che Francesco sia un uomo rude, ma è solo questione di un secondo, una stretta di mano, e si apre un bel sorriso. Ha lasciato il suo paesino Zocca per andare a lavorare a Modena, ma il suo cuore è rimasto lì, sull'Appennino emiliano. Suo figlio Alberto ha sempre avuto le idee chiare e, appena ha potuto, è tornato lassù, luogo d'origine della sua famiglia. Aveva la passione dello Champagne e quindi, da amante delle sfide, ha deciso di provare a produrre lo Champagne dei Colli Bolognesi. Durante la costituzione dell'azienda, Alberto ha deciso di sperimentare altre uve, tra le quali spicca un'altra varietà autoctona: il Trebbiano Modenese.

Tramandare le tradizioni dai nonni alla Tenuta La Riva

La cosiddetta 'arte di aiutarsi', possiamo chiamarla come vogliamo. Quando i nostri nonni non disponevano di vasi ermetici, imbottigliatori isobarici e quant'altro abbiamo a disposizione oggi, per avere un po' di spumante nel bicchiere dovevano usare un po' di creatività. COSÌ? Poiché le bollicine si producono durante la fermentazione, è stato sufficiente imbottigliare prima che la fermentazione stessa fosse terminata, in modo da intrappolarne un po' all'interno della bottiglia. Con la primavera ed i primi caldi, gli zuccheri ed i lieviti rimasti hanno favorito questo processo, tanto che il vino finale risultava un po' “frizzante”. E confuso, poiché non c'era modo di filtrarlo.

Oggi il processo si è evoluto, più controllato, per evitare fenomeni indesiderati, ma ci permette di avere vini dai sapori molto particolari, dove il costante contatto con i lieviti dona corpo e caratteristiche davvero peculiari a questi vini, eleganti, ma anche intensi. Due vini in una bottiglia!!