Tenuta San Giaime

Nel cuore delle Madonie

Tenuta San Giaime è situata nel cuore delle alte Madonie, a Gangi, a 900 metri di altitudine, e rappresenta una delle poche realtà siciliane della viticoltura di montagna. Alla Tenuta San Giaime, la cura della vigna è un'arte che si tramanda di generazione in generazione: fin dagli anni '70, Gaetano Cicco si dedica con cura e passione alla coltivazione dei vitigni autoctoni e dal 2006, mosso dagli stessi sentimenti, il nipote Alessio Cicco ha ereditato l'eredità del nonno.

Certificato biologico

Tutta la produzione aziendale è certificata biologica, nel rispetto dei cicli della natura e con l'obiettivo primario di salvaguardare il territorio, il clima e la salute. Le attività in vigna e in cantina sono condotte limitando il più possibile l'intervento umano: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e dopo la pigiatura, le bucce vengono lasciate macerare per giorni. Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, esclusivamente su lieviti indigeni, per creare vini che sono pura metamorfosi dell'uva, senza chimica di sintesi e senza additivi. Non vengono effettuati né filtraggi né chiarifica.

Cantina Sostenibile

Come nei vigneti di tutta la tenuta, il rispetto dell'ambiente è considerato una priorità: grazie all'installazione di serre tecnologicamente avanzate grazie al particolare posizionamento dei pannelli fotovoltaici, viene fornita l'energia elettrica necessaria alle lavorazioni, senza sottrarre terreno ad altre colture. Allo stesso modo l'acqua piovana viene recuperata attraverso appositi serbatoi, per un utilizzo razionale del prezioso liquido nei periodi di siccità. Questo approccio nasce dalla volontà di produrre vini che rispecchino la diversità varietale, le caratteristiche del territorio e le sue origini, in poche parole il Terroir delle Madonie.

Vini Speciali

Come tutti i vini di montagna, i vini prodotti alla Tenuta San Giaime hanno caratteristiche e qualità del tutto particolari, dovute alla ricchezza di sfumature e all'equilibrio tra gusto e olfatto. Inoltre, a causa della loro altezza e dei raggi solari, sono più ricchi di polifenoli, utili alla salute umana. Ad oggi la produzione riunisce le identità di vitigni internazionali come Syrah e Pinot Nero, insieme a due degli autoctoni siciliani per eccellenza: Grillo e Nerello Mascalese. Dal 2020 gli ettari vitati sono complessivamente 7 e agli attuali vitigni già in commercio si aggiungeranno le varietà di Carricante, Perricone e Zibibbo.