Tevza Winery

L'inizio dei vini Tevza

Goga Tevzadz ha fondato questa piccola azienda vinicola tradizionale nel cortile di famiglia a Saguramo,
Regione di Mtskheta. È un pioniere in Georgia e rappresenta una nuova ondata di vinificazione chiamata micro-Cuvée. Una bottiglia di questo vino incarna il talento, le abilità e la passione dell'enologo. Goga Tevzadze si è laureato presso l'Università Agraria Georgiana come tecnologo della produzione vinicola. È stato formato da viticoltori in California e ha studiato presso il Dipartimento di Viticoltura ed Enologia dell'Università di Davis. Successivamente tornò nella sua città natale e nel cortile della casa di famiglia iniziò la produzione dei vini.

Pratiche di vinificazione di Tevza

Saguramo è un piccolo villaggio della catena montuosa est-ovest nella Georgia orientale, situato immediatamente a nord della città di Tbilisi. I vini sono ottenuti da uve Shavkapito al 100% coltivate nella regione di Kartli, villaggio Ksovrisi, utilizzando viti maturate per 20 anni e curate manualmente. Le varietà di uva includono Goruli Mtsvane, Chinuri, Shavkapito, Tavkveri e Pinot Bianco. Le uve vengono raccolte a mano nelle loro condizioni ottimali di maturazione e trasportate delicatamente in cantina dove vengono direttamente pigiate in Qvevris. La fermentazione spontanea inizia alla temperatura naturale. Dopo aver analizzato e degustato il vino, dopo qualche tempo i singoli Qvevri vengono riempiti con i lotti riservati degli stessi vini. La macerazione e la macerazione sulle bucce dura da 1 a 3 mesi.
I vini macerati di inizio primavera vengono privati del fondo. Quindi i vini vengono trasferiti nuovamente in Qvevri o in altri contenitori per ulteriori chiarificazioni e formazione dello stile. L'imbottigliamento viene effettuato secondo gli standard più elevati.