Corvina
Andrii Savchenko
La Corvina è una varietà di uva rossa che produce vino rosso di corpo medio-leggero con basso contenuto di tannini e acidità media. È solitamente caratterizzata dal suo sapore di ciliegia acida e note di mandorla. I vini di Corvina tendono ad avere un colore rosso chiaro e una consistenza leggera. La spessa buccia dell'uva è perfetta per proteggerla dalla siccità.
Da dove proviene la Corvina?
Questa varietà di uva è di origine italiana e viene generalmente coltivata nel nord-est dell'Italia. Nel Nuovo Mondo, possiamo trovare la Corvina in quantità minori in paesi viticoli come l'Australia e l'Argentina.
Una storia interessante sulla Corvina
La Corvina è spesso stata confusa con l'uva Corvinone, poiché si credeva da tempo che fosse un clone di quest'ultima. Tuttavia, secondo i test del DNA, sono due uve completamente diverse. Quello che è stato dimostrato, tuttavia, è che la Corvina condivide il DNA con l'uva Rondinella del Veneto.
Caratteristiche dell'uva Corvina
Durante la crescita delle viti di Corvina, i primi germogli non producono frutti. La Corvina è un'uva a maturazione tardiva. Di solito ha un alto rendimento anche se dipende anche dalle condizioni meteorologiche.
Vini di Corvina
La Corvina, insieme alla Rondinella, è un'importante uva rossa nella produzione dei vini di Valpolicella (sia DOC che DOCG). Questa varietà di uva si trova anche nei vini Amarone e Bardolino, mentre i vini al 100% di Corvina sono prodotti con lo status IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Cosa abbinare con la Corvina?
Perfetto con il cibo italiano: stiamo pensando ad antipasti, bruschette o zuppa di funghi porcini. La Corvina si abbina anche molto bene con il fegato di pollo o un paio di costolette di maiale fritte.
Dove trovare i migliori vini di Corvina
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Valpolicella
Ecco alcune cantine a Valpolicella dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
Soave
Ecco alcune cantine a Soave dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
Bardolino
Ecco alcune cantine a Bardolino dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
Domande frequenti sulla Corvina
I vini di Corvina sono comunemente caratterizzati come vini rossi di corpo medio-leggero e acidità medio-alta con molti sapori di ciliegia, mandorla e cannella.
I vini di Corvina vengono spesso paragonati alla Rondinella, tuttavia alcuni esperti notano anche che il corpo relativamente leggero della Corvina li ricorda i vini del Beaujolais.
Quando parliamo di vini di Corvina, di solito ci riferiamo a vini rossi classici fatti con questa varietà di uva italiana.
La Corvina si abbina bene con il cibo italiano locale come antipasti, bruschette. Alcuni abbinamenti meno tipici includono salmone alla griglia o costolette di maiale fritte.
I vini di Corvina si servono leggermente freschi, a 12-14 gradi Celsius. Ottima scelta tra i vini rossi per una serata estiva.
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