Guida alla regione vinicola di Taurasi

La rinomata sottozona di Taurasi vanta una gamma di vini conosciuti in tutto il mondo per la loro importanza e reputazione. Situata nella soleggiata Irpinia, Taurasi è una sottozona della regione Campania. Taurasi, Italia, è DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), una classificazione molto superiore rispetto alla DOC. L'eleganza impareggiabile di Taurasi è dovuta al clima specifico della regione, al suolo e alle tecniche di vinificazione. Questi elementi producono uno stile di vino che non si trova in nessun'altra parte d'Italia o del mondo. Per questo motivo, il vino rosso Taurasi, prodotto esclusivamente dal vitigno Aglianico, è uno dei migliori ed è un vino simbolo del sud Italia.

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Dove si trova la regione vinicola di Taurasi?

Taurasi DOCG è una sottozona della Campania, nel sud Italia. Situata a 50 chilometri da Napoli, la maggior parte dei vigneti della denominazione Taurasi si trova nella provincia di Irpinia e nelle colline appenniniche di Avellino, coprendo 17 comuni su 42000 ettari. Altre importanti sottozone vinicole limitrofe sono Avellino, Tufo e Sannio, confinanti con Taurasi. Tuttavia, molte altre denominazioni vinicole della Campania sono sparse in tutta la regione, come Campi Flegrei, Castel San Lorenzo, Costa d'Amalfi, Galluccio, Vesuvio ecc., tutte contribuendo alla grande fama vinicola della regione.

La storia della regione vinicola di Taurasi

La viticoltura nella regione vinicola di Taurasi emerse già nell'800 a.C., quando il luogo era sotto la guida greca e romana. Inoltre, il nome del suo principale vitigno Aglianico deriva dalla parola "Ellenico", che significa greco. Taurasi fu la prima DOCG della regione; sebbene avesse già ottenuto lo status DOC nel 1970, la sottozona raggiunse la denominazione più alta e divenne una DOCG autorizzata nel 1993. Dopo di che, sempre più produttori di vino furono attratti dalla regione, portando a un loro numero ancora maggiore.

Terroir della regione vinicola di Taurasi

Il terroir della regione vinicola di Taurasi è uno dei fattori chiave del successo del vino Taurasi. Il suolo di Taurasi è composto principalmente da argilla calcarea, calcare ed elementi delle eruzioni storiche del Monte Vesuvio: la massiccia eruzione di Avellino quasi 4.000 anni fa. Si ritiene che la sottozona abbia conservato le caratteristiche più vulcaniche; tufo, pomice, cenere e vene di lapilli si trovano nel suolo di varie aree di Taurasi. Tutto ciò porta ai tannini raffinati e all'acidità moderata dei vini Taurasi, oltre a garantire note affumicate e speziate nel vino. L'altitudine alla quale si trovano i vigneti è di almeno 400 metri sul livello del mare o anche superiore, l'altezza più ottimale per una moderata esposizione alla luce solare. La regione vinicola di Taurasi ha un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, il che rende ancora una volta l'area ideale per la coltivazione dell'uva.

Caratteristiche del vino Taurasi

La regione vinicola di Taurasi è famosa per il suo squisito vino rosso secco. L'Aglianico Taurasi è il vitigno principale e quasi esclusivo della regione. È originario della Campania, Italia, sostanziale per il suo colore blu scuro, l'acidità relativamente alta, la succosità e i sapori muschiati. Tutti i vini Taurasi hanno un contenuto alcolico minimo del 12% e devono comprendere almeno l'85% di Aglianico locale; il restante 15% o meno è solitamente Piedirosso, Barbera o Sangiovese. I vini Taurasi sono corposi e hanno sapori di viola, frutti rossi come lamponi, ciliegie e prugne o note affumicate di caffè appena fatto, sigaro e cuoio. I vini sono anche significativi per il loro potenziale di invecchiamento, poiché possono durare per uno, due o anche tre decenni in alcuni casi, diventando ancora più saporiti acquisendo note fragranti e terrose con l'età. Questa caratteristica vantaggiosa rende i vini Taurasi ancora più attraenti sul mercato del vino. Tre anni di invecchiamento, di cui 12 mesi in botte di rovere, sono obbligatori per ogni tipo di vino. I Riserva devono trascorrere almeno 18 mesi in botte per ammorbidire i tannini. L'annata Taurasi 1968 di Mastroberardino è considerata il Miglior vino Taurasi, ma è uno dei più costosi e non ubiquitario. In generale, tutti i vini Taurasi sono all'insegna dell'eleganza e del giusto equilibrio nel gusto.

Cibo da abbinare al vino Taurasi

Carne Pizzaiola

La Carne Pizzaiola è un piatto di carne tradizionale della regione Campania, più specificamente di Napoli. Questa semplice ma così deliziosa e raffinata bistecca di manzo è cotta a fuoco lento con salsa di pomodoro fatta con pomodori, aglio, cipolle e olio d'oliva e condita con basilico e origano. Come tutte le altre carni rosse, la Carne Pizzaiola si abbina perfettamente al vino rosso Taurasi.

Lasagne di Carnevale

Come in tutta Italia, le Lasagne sono comuni anche nella regione Campania, ma questa è speciale. Le Lasagne di Carnevale sono fatte di strati di pasta per lasagne, ragù napoletano come base della salsa, carne di maiale, salsiccia e ricotta per aggiungere più cremosità. Dopo essere state cotte in forno, questo succulento piatto è guarnito con una buona quantità di mozzarella grattugiata, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Le Lasagne di Carnevale sono talvolta servite con un'insalata verde a parte e, naturalmente, un bicchiere di pregiato Aglianico.

Formaggio Provola

La provola è una variante del formaggio provolone, prodotta con latte crudo di vacca; il formaggio è solitamente affumicato e stagionato per almeno quattro mesi. La provola è un formaggio da tavola e può assumere sapori diversi; è un ottimo antipasto o da servire su un tagliere di formaggi. Essendo un formaggio stagionato, è un eccellente accompagnamento per la degustazione dei vini, in particolare del vino Taurasi, allineando le sue note affumicate al ricco sapore del formaggio.

Luoghi da visitare nella zona vinicola del Taurasi

Castello Marchionale

Questo edificio storico, nel centro di Taurasi, esistente fin dall'epoca longobarda, ha sopportato molte difficoltà e ristrutturazioni, ma oggi è straordinariamente ben conservato. In questo imponente castello, puoi scoprire gli edifici unici con le loro sculture e saperne di più sui vini Taurasi, Fiano Avellino e Greco di Tufo, grazie ai percorsi nelle stalle al piano terra. Pertanto, questo monumento storico è assolutamente da vedere per scoprire le caratteristiche e la cultura della regione.

Museo Archeologico di Taurasi

Il Museo Archeologico di Taurasi rappresenta vari reperti archeologici di tutta la regione ed è il primo museo di questo genere in Campania. Pertanto, riveste grande importanza, poiché le sue esposizioni raccontano la storia del luogo riflessa attraverso la ceramica e altri oggetti rari e arcaici. È un'assoluta raccomandazione andarci quando si visita la zona vinicola del Taurasi.

Chiesa del Santissimo Rosario di Taurasi

La Chiesa del Santissimo Rosario risale al XVI secolo e fu ristrutturata nei primi anni del XIX e del XX secolo; tuttavia, l'autenticità della chiesa è preservata. La chiesa ha una sola navata e monumenti di santi in stile barocco, che rappresentano l'eredità religiosa e culturale della regione.