Guida alla regione vinicola di Getariako Txakolina

Getariako Txakolina è una zona vitivinicola situata intorno a Getaria e Zarautz, nella provincia di Gipuzkoa, nei Paesi Baschi, nel nord-est della Spagna. Il Txakoli è un vino bianco leggermente frizzante che viene tradizionalmente versato nel bicchiere da un'altezza considerevole. La raffinatezza e il successo del Getariako Txakolina sono il risultato di procedure uniche, uve eccellenti e un ambiente favorevole. Questi componenti costituiscono uno stile di vino che non si trova in nessun'altra parte della Spagna, né del mondo. La rinomata sottozona del Getariako Txakolina produce vini equilibrati che vi conquisteranno con la loro eminenza e distinzione. Speriamo che assaggerete questi vini eccezionali mentre attraversate la zona vinicola dei Paesi Baschi.

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Dove si trova la zona vinicola del Getariako Txakolina?

Getariako Txakolina, noto anche come Txakoli de Getaria, è una zona vitivinicola nella provincia settentrionale spagnola di Gipuzkoa, al margine orientale dei Paesi Baschi. La maggior parte della viticoltura si svolge nei comuni di Aia, Getaria e Zarautz. La zona si trova a soli 18 km a sud-ovest del confine francese e a 89 km a est della città di Bilbao. Il Getariako Txakolina è circondato dall'Oceano Atlantico a nord e dalla catena dei Pirenei a est. La superficie vitata è di circa 430 ettari con più di 30 cantine in attività. I vini prodotti esclusivamente dall'Hondarrabi Zuri si trovano nel pittoresco villaggio di Hondarribia.

Storia della zona vinicola del Getariako Txakolina

La denominazione vinicola Getariako Txakolina è piuttosto recente e ha ricevuto lo status di Denominación de Origen Protegida nel 1990. All'inizio del XX secolo, la regione contava più di 1000 ettari di vigneti, ridotti a 200 ettari nel 1990 a causa dell'infestazione. Il processo di vinificazione è sopravvissuto per secoli fin dal Medioevo ed è ancora utilizzato per produrre vini distintivi. La viticoltura della regione fu devastata dalla fillossera e impiegò molto tempo per riprendersi. La denominazione vinicola ha costituito la sua autorità di regolamentazione del vino nel 1990 per far rivivere una vinificazione secolare.

Il terroir e la geografia della zona vinicola del Getariako Txakolina

La maggior parte dei vigneti si trova nella regione costiera affacciata sull'Oceano Atlantico, protetta dal gelo e dalle ondate di calore. Le viti sono coltivate su colline esposte a sud-est per ottenere più sole. Le colline sono spesso piuttosto ripide e di solito terrazzate. Le viti sono sostenute da fili e, in alcuni casi, da argilla o pietre. Il terreno è prevalentemente argilloso, con uno strato di sabbia in superficie. La temperatura media annua è di 13,5 gradi Celsius con una piovosità annua di 1600 mm, la più alta tra le zone vitivinicole spagnole.

Vitigni popolari della zona vinicola del Getariako Txakolina

L'Hondarrabi Zuri è un vitigno autoctono che è anche la varietà dominante nella denominazione vinicola Getariako Txakolina, rappresentando più del 95% della produzione totale. Altri vitigni coltivati nella zona sono i seguenti:

Varietà a bacca rossa: Ondarribi Beltza e Hondarrabi Beltza.

Varietà a bacca bianca: Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia / Petit Courbu, Izkiriota / Gros Manseng, Izkiriota Ttippia /Petit Manseng, Riesling e Chardonnay.

Cibi da abbinare al vino Getariako Txakolina

Pintxos

Il Pincho è un piccolo spuntino, un piatto tipico della zona basca e navarrese, popolare nel nord della Spagna come piccolo snack consumato durante piccoli incontri. I Pinchos sono strettamente legati alle Tapas, tranne per il fatto che sono infilzati con uno stuzzicadenti su un pezzo di pane. I Pinchos esistono in molte varianti e possono essere guarniti con prosciutto, formaggio di capra, acciughe, salmone e quasi qualsiasi cosa. Questo piatto può essere servito caldo o freddo ed è lo spuntino più ordinato nei bar della regione basca.

Marmitako

Marmitako, uno stufato di tonno preparato in una marmita, il termine basco per pentola, insieme a patate, pomodori, peperoncini e cipolle. Questo piatto è diventato popolare grazie ai pescatori baschi che mangiavano il tonno pescato con patate bollite e peperoni Choricero che conservavano il cibo per un lungo periodo mentre erano nel Mar Cantabrico. La versione odierna è composta da tonno, patate, cipolle, peperoni e pomodori. Lo stufato ha una viscosità densa dovuta alle patate amidacee. Il piatto viene preparato con un giorno di anticipo, guarnito con prezzemolo e di solito servito con un bicchiere di vino bianco.

Chistorra

La Chistorra è una salsiccia a stagionatura rapida tipica delle regioni spagnole dell'Aragona, dei Paesi Baschi e della Navarra. Solitamente prodotta con carne di maiale macinata o una combinazione di carne di maiale e manzo macinati, la salsiccia è insaccata in trippa di agnello o plastica. Il livello di grasso di queste favolose salsicce varia dal 70 all'80 percento, il che conferisce un sapore straordinario quando vengono cotte al forno, alla griglia o fritte. La Chistorra deve il suo colore rosso vivido al condimento con aglio, sale e paprika. Queste autentiche salsicce dei Paesi Baschi sono solitamente servite insieme a tapas e Pinchos. La Chistorra è più sottile del Chorizo normale, con un diametro di circa 25 mm e una lunghezza di circa 40-100 cm.

Luoghi da visitare nella zona vinicola del Getariako Txakolina

La spiaggia di La Concha

Una spiaggia a forma di mezzaluna, La Concha, si trova nella città di San Sebastián, nella Baia di La Concha, nei Paesi Baschi, nel nord della Spagna. La spiaggia è una delle più famose della Spagna per le sue acque turchesi e la sabbia bianca e fine, con rinomate località balneari. L'acqua della baia è difficilmente profonda. Sebbene le maree a volte limitino lo spazio disponibile sulla spiaggia, La Concha offre sempre panorami mozzafiato sia dall'interno che dall'esterno dell'oceano. La spiaggia ha sempre trovato spazio nelle riviste come una delle migliori spiagge d'Europa e di Spagna. Sia la spiaggia che la baia devono i loro nomi alla loro somiglianza con le conchiglie se viste dall'alto.

Il centro storico di Hondarribia

Il centro storico di Hondarribia si trova in cima a una collina nel villaggio di Hondarribia. Con più di 1000 anni di storia, questa antica città vanta edifici secolari abbelliti con fiori di geranio. Passeggia per le strette strade di questa città medievale per esplorare tesori che hanno resistito al tempo. Visita la chiesa di Santa Maria de la Asuncion y del Manzano, caratterizzata da architettura gotica, che è un luogo assolutamente da visitare. Mentre sei qui, non dimenticare di visitare Plaza Gipuzkoa, Calle San Pedra, la spiaggia di Hendaye e l'acquario di Biarritz.