Andrias Gvino

Uma tradição familiar

Desde 1984, o avô Alexander Wolski e pai do enólogo estavam fazendo vinhos, e George Wolski, o atual dono da vinícola, os ajudava desde a infância. Eles faziam vinhos apenas para consumo familiar, mas usavam métodos naturais de vinificação.

Vinificação com respeito ao processo e à natureza

Eles eram produtores orgânicos e estavam fazendo vinhos 100% naturais, sem aditivos ou filtragem. Atualmente, continuo essa tradição e faço os vinhos já comercialmente com os mesmos métodos que foram comprovados como saudáveis e bem-sucedidos pelos meus ancestrais. Isso significa que também tenho vinhedos orgânicos e não uso aditivos, nem mesmo sulfitos durante a vinificação. Todos os nossos vinhos são feitos em Qvevri, com uvas tratadas organicamente e feitos 100% naturalmente, sem aditivos, sem clarificação, sem filtragem, sem sulfitos adicionados. Nada adicionado, nada removido, apenas suco de uva 100%.

Vinhos de Alta Qualidade

Andrias Gvino valoriza muito a qualidade dos vinhos. Estamos procurando ter vinhos de alta qualidade e comprometer a quantidade para isso. Não irrigamos nossos vinhedos, não usamos fertilizantes e também fazemos a colheita verde. Por esse motivo, temos 3-4 vezes menos colheita em nossos vinhedos do que os produtores habituais. Após a colheita, antes de esmagar as uvas, nós as separamos para esmagar apenas as melhores bagas e remover não apenas materiais que não sejam uvas (MoG), mas também uvas de qualidade inferior, que também diminuem nossos rendimentos. E, finalmente, após a conclusão da fermentação, não prensamos o bagaço e pegamos apenas o vinho de corrida livre, o resto vai para a destilação do nosso uísque de uva fino, que chamamos de Chacha em georgiano.

Eu valorizo terroirs e tenho meus vinhedos nos melhores lugares para ter boas características de cada variedade. Eu nunca misturo meus vinhos. Eu tenho 13 variedades diferentes e cada variedade expressa suas próprias características varietais e de terroir.