Biondi Winery

Embora a vinícola tenha sido fundada no final do século XIX, a família Biondi é dona dos vinhedos desde 1600. A produção máxima foi alcançada durante o período entre as duas Guerras Mundiais, devido à dedicação de Salvatore Biondi, tio-avô de Ciro, e à experiência em cultivo de vinho do avô de Ciro, Cirino. No início dos anos 1900, eles participaram de feiras de vinho e comércio, junto com seu parceiro, Lanzafame, ganhando uma coleção de medalhas e prêmios por seu vinho que foi engarrafado e rotulado como 'Biondi - Lanzafame'. Esses prêmios incluem Casalmonferato 1913, Paris 1914, Lyons 1914, Cuneo 1914 e Milão 1914 e, além disso, eles também foram incluídos no 'Grande Libro d'oro' (Por Nomeação Real ao Rei Vittorio Emmanuele III). Entretanto, no final da Segunda Guerra Mundial, a empresa passou por um período de declínio após a morte prematura de Salvatore, o malsucedido reajuste à tecnologia moderna e ao novo mercado do pós-guerra.

Desde 1999, Ciro e sua esposa Stephanie assumiram tanto a manutenção dos vinhedos quanto a produção de vinho. Eles conseguiram restaurar os 6 hectares de propriedade da família, levando ao nascimento da Outis e à produção de vinhos de alta qualidade, enquanto redescobriam o enorme potencial do 'terroir' vulcânico e suas variedades de uvas indígenas.

Os três vinhedos em socalcos que compõem os 6 hectares são plantados com vinhas tradicionais Albarello nas encostas voltadas para o sudeste do Monte Etna, na comuna de Trecastagni, aproximadamente 18 km de Catania. Vigna Chianta fica a uma altitude entre 600 a 700 msnm em uma cratera que remonta a 125 a.C. e, embora ainda existam algumas vinhas velhas de Nerello, as variedades de uvas brancas Carricante, Catarrato e Minella compõem a maior parte da produção. Vigna Cisterna Fuori plantada na mesma cratera, mas com um aspecto diferente, produz predominantemente Nerello Mascalese e Cappuccio. Por último, mas não menos importante, Vigna San Nicolò fica em uma cratera que remonta a 12.000 anos e produz exclusivamente Nerello.

O microclima peculiar ao sopé do Etna, a diversidade do solo vulcânico arenoso, rico em minerais e que difere drasticamente de um vinhedo para outro, além da enorme mudança diurna de temperatura, contribuem para as características únicas dos nossos vinhos.