Experience Wines Crafted in Historic 15th Century Cellars
A história por trás da Cantina Bignotti
A Cantina Bignotti foi fundada em 1997, quando Giorgio Bignotti, com seus dois filhos, decidiu expandir os vinhedos pessoais de seu pai para uma vinícola profissional. O rótulo começou produzindo vinho nas adegas históricas do século XV na Rua Monte Grappa. Em 1998, a primeira garrafa de vinho Cantina Bignotti foi produzida: seu nome era Cultivar Delle Volte, um vinho de montanha caracterizado por uma forte personalidade e territorialidade. As adegas estão localizadas no centro histórico da vila, a poucos metros da cachoeira de Davine. De 1998 a 2017, todos os processos de produção e refinamento foram realizados nas antigas adegas, agora usadas apenas para as últimas etapas de envelhecimento em garrafa, embalagem e degustação.
Cantina Bignotti: vinhedos Fenocolo
Em 2001, a família decidiu comprar o vinhedo de Fenocolo, que permaneceu sem cultivo por vinte e cinco anos e amplamente reflorestado. Este local foi considerado ideal para a produção de uvas por causa de sua rica história de cultivo de vinho desde a Idade Média por causa de sua excelente exposição e solo rico em minerais. Com declives sempre maiores que 30% e que, em certos pontos, são até maiores que 70%, o cultivo é cansativo, mas também cria as melhores condições prévias para um vinho excelente. Todas as vinhas de Bignotti se estendem ao longo da antiga Rua Volte. O primeiro vinhedo, aquele ao lado da casa da família, foi a semente da qual toda a atividade ganhou vida. Os outros lotes de terra estão localizados acima, ao longo do lado leste do sopé: verdadeiras vinhas de montanha, colocadas em um ambiente não contaminado, longe da poluição.
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