Cave Saint-Marc: A Premier Winery in Rhône

Cave Saint-Marc, Cooperativa Vinícola no Coração da França

A história da Saint-Marc Winery começa em 1928 com a criação da cooperativa de viticultores em Caromb. O empreendimento reuniu cerca de 100 vinicultores do sopé do Monte Ventoux, no departamento de Vaucluse. Hoje, esse número cresceu para mais de 300 viticultores.

Conexão Tour de France com Cave Saint-Marc

Os vinhedos crescem sob a denominação Ventoux. Embora o Monte Ventoux seja famoso como uma etapa do Tour de France, também é famoso por seus vinhos. Dentro da denominação, há principalmente solo argiloso-calcário duro, mas também aluvião antigo com pedras lisas. A localização dos vinhedos da Vinícola Saint-Marc se beneficia da luz solar abundante nesta área. A produção da Cave Saint-Marc compreende uvas tintas, brancas e rosés. As variedades de uvas tintas cultivadas são Grenache, Syrah, Carignan e Merlot. Há também uma uva chamada Caladoc, um cruzamento entre Malbec e Grenache. As variedades brancas que crescem em Saint-Marc incluem Grenache Blanc, Bourboulenc, Viognier, Muscat, Chardonnay e Roussanne. Há também Clairette, uma uva branca comumente cultivada na Provença e no Languedoc que está em declínio recentemente.

Vinícola que emprega métodos tradicionais e modernos

As principais características da produção de vinho Saint-Marc são a seleção cuidadosa de uvas de pequenas parcelas e safras estritamente limitadas. Embora eles empreguem métodos tradicionais nos vinhedos, a nova tecnologia também está desempenhando um papel cada vez maior na Saint-Marc. Isso inclui vinificação em cubas termorreguladas e liberação rápida, o que encurta a duração da fermentação. A Cave Saint-Marc produz cerca de 30.000 hectolitros de vinho anualmente, 60% disso é vinho tinto, 35% rosé e 5% branco.