Celler Nin Ortiz: A Unique Winery in Catalonia

A História de Celler Nin Ortiz

Este projeto surge da união de dois indivíduos: Ester Nin e Carlos Ortiz. Ester Nin nasceu em 1972 em Pla de Manlleu (Alt Penedès) e depois de estudar biologia e enologia, bem como agricultura orgânica e biodinâmica, chegou a Priorat em 2001, onde trabalhou em diferentes projetos. Em 2004, comprou um vinhedo em uma encosta e começou "Nit de Nin" por conta própria, produzindo apenas 3 barris de 225 litros, o que totaliza 900 garrafas para a primeira safra. Carles Ortiz, nascido em Barcelona em 1964, estudou design industrial e viticultura orgânica e biodinâmica. Ao chegar ao Priorat em 1998, ele comprou a Finca Les Planetes e a plantou desde o início seguindo os parâmetros da agricultura orgânica e certificada pelo CCPAE em 2002. Durante 10 anos, ele vendeu toda a sua produção para vinícolas que valorizam as uvas por sua qualidade e condição ecológica e, posteriormente, biodinâmica, e atualmente engarrafadas como Planetes de Nin.

A Criação de uma Vinícola

As vidas desses dois personagens se cruzaram em 2008, quando uniram forças, propriedades e vidas, criando sua própria vinícola e empresa. Com todos os vinhedos localizados na zona climática de Porrera, eles produziram na vinícola Clos Erasmus de Daphne Glorian em Gratallops até 2012, quando começaram a produzir em sua própria vinícola em Porrera. Seus dois vinhos, Nit de Nin e Planetes de Nin, são produzidos a partir de dois vinhedos característicos diferentes. Nit de Nin vem de uma área chamada Mas d'en Caçador que pertence ao município de Porrera. Um vinhedo de três hectares plantado em 1905 com garnacha peluda e cariñena. É caracterizado por sua orientação norte, uma boa altitude de 650 metros, sendo um dos mais altos do Priorat, e também por seus baixos rendimentos (200 g/videira). Planetes de Nin vem de uma única propriedade localizada no lote "les planetes" e é seu vinho de vinhas jovens de garnacha em terraços e cariñena em encostas. O lote foi plantado com garnacha há 14 anos e com quatro clones velhos de cariñena do Priorat há 7 anos.

Viticultura Sustentável

Tanto Ester quanto Carles concentram todos os seus esforços na viticultura, que é a parte mais importante para entender os vinhos. Quatro pessoas trabalham no vinhedo o ano todo e cuidam do solo, das plantas e do ambiente, usando apenas enxofre mineral e infusões de extrato vegetal para a prevenção de fungos. A fertilização do solo é realizada exclusivamente com composto que eles mesmos fazem com esterco animal. A colheita, sempre manual, é realizada no início da manhã, e as uvas são deixadas no frio por 48 horas. Na vinícola, sua filosofia continua, realizando uma segunda seleção de uvas no nível do cacho e do grão, eliminando quaisquer uvas que não tenham amadurecido adequadamente. A fermentação do mosto é realizada com leveduras indígenas e evitando o uso de bombas mecânicas, sempre realizando punch downs manuais.