Domaine Des Hautes Collines De La Côte D'Azur

Uma história que remonta a muito tempo

Dois milênios atrás, os romanos estabeleceram um oppidum nesta colina para supervisionar o vale, marcando o início do cultivo de videiras e oliveiras na região. Aninhada na base do Baous de Saint Jeannet, esta pequena área da Toscana é protegida dos ventos do norte e desfruta de esplêndida exposição ao sul, permitindo que suas encostas produzam uvas consistentemente. Os restos de uma prensa de vinho da era romana servem como um testamento para esta tradição duradoura, que também inspirou o nome de uma das minhas safras.

Uma jornada notável pelos vinhos

Em tempos mais contemporâneos, os moradores mais velhos de Nice lembram com carinho dos cachos requintados de uvas Saint Jeannet tardias que meu pai entregava aos hotéis litorâneos de destaque durante a temporada de Natal. Uma vez que as uvas não eram mais vendidas, elas eram utilizadas para produzir suco para as estações uval iniciais. Em 1948, meu pai embarcou em uma jornada notável na produção de vinho. Guiado por amigos de Bordeaux, ele introduziu Merlot, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon e até Gamay, para realçar o frescor de seus vinhos.

Apenas indo em frente

Em 1986, George Rasse sucedeu meu pai e, nas últimas três décadas, vem misturando meticulosamente variedades de uvas para criar safras cada vez mais refinadas, elegantes e representativas do terroir. A tradição do envelhecimento ao sol foi mantida, o que permite explorar a oxidação nos vinhos. Ao longo de 20 anos de pesquisa dedicada, George transformou esse método empírico anteriormente abandonado em uma abordagem sistemática. Essa expertise intrincada permite ajustar as safras com base no paladar e na intuição, resultando em aromas distintos de especiarias e nozes. O rosé adota o tom de ladrilhos de terracota, enquanto os tintos desenvolvem um tom âmbar, enriquecido com os sabores de vinhos maduros, como cerejas morello cristalizadas, kirsch e ameixas, tudo isso mantendo o frescor notável característico de vinhos jovens.