Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuning

Vinícola Dominikaner C. von Nell-Breuning, história da vinificação que remonta a 1670

Envolvida por folhagens exuberantes, a vinícola Dominikaner C. von Nell-Breuning está localizada no vale Ruwer, na charmosa região vinícola de Mosel. Maravilhosamente cercada pelos rios Mosel e Saar, os vinhedos desfrutam de um microclima vantajoso e terroirs férteis durante todo o ano, resultando na formação de vinhos premiados.
Dominikaner C. von Nell-Breuning é uma vinícola familiar com mais de 350 anos de história.

Respeitando as Tradições Antigas da Vinificação Artesanal

A história da Dominikaner C. von Nell-Breuning Winery tem mais de 350 anos. Fundada em 1670 por Peter Christian Nell, que foi enobrecido pelo imperador romano Joseph I, a vinícola nunca deixou a propriedade e o envolvimento pessoal da família von Nell-Breuning ao longo de sua longa e ilustre história de produção de vinhos de qualidade premium. Em 1970, Christoph e Ingeborg renovaram a vinícola e elevaram o perfil de seus vinhos em todo o mundo. Hoje, Carmen von Nell-Breuning lidera a administração da vinícola, respeitando as antigas tradições de vinificação artesanal enquanto moderniza o negócio para atender às demandas do século XXI e às paletas contemporâneas.

Cultivo da vinha na adega

Carmen se concentra no cultivo de duas variedades principais de uva, Riesling e Pinot Noir. Após a colheita manual e prensagem seletiva, o suco de uva está pronto para ser convertido em vinhos. Suas categorias de vinhos incluem vinhos Pinot Noir e Riesling de classe mundial, juntamente com vinhos rosés e de sobremesa de alta qualidade. Destes, os vinhos espumantes são os reis da propriedade, feitos de acordo com o método tradicional méthode champenoise, incluindo a crivagem manual.

Os vinhedos são onde o trabalho real começa. As encostas íngremes de ardósia tornam o trabalho manual árduo, mas os resultados de tal atenção produzem uvas de qualidade excepcional. Após uma prensagem suave, as uvas passam pela fermentação em tanques de aço inoxidável na Dominikaner C. von Nell-Breuning Winery.
Após a fermentação, o vinho Pinot Noir é movido para barris de carvalho para envelhecimento e aprofundamento de aromas e sabores, seguido pelo engarrafamento. Após atenção dedicada a um mínimo de nove a dez meses, a safra atual é lançada no mercado. Os Riesling Sekts fermentados em garrafa permanecem nas borras por pelo menos três anos antes do revolvimento e do degorgement.