O verdadeiro vinho não é química, mas é território
Não sou novato no mundo do vinho. Meu pai tinha 3 hectares de vinhedo herdados do meu avô e nos anos 90 ele entregava a maioria das uvas para outras vinícolas na área de Marsala. A produção de vinho era limitada ao consumo familiar. Minhas primeiras memórias na vinícola datam dos meus 15 anos, quando ajudei meu pai na produção daquelas poucas garrafas. Depois de alguns anos, decidi estudar enologia e viticultura, ganhando experiência em algumas vinícolas, até mesmo no exterior.
Na universidade, me ensinaram que o vinho é um processo bioquímico. Logo percebi que essa não era minha maneira de ver o vinho, e é por isso que sempre me concentrei em produzir vinhos naturais a partir do cultivo orgânico.
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