Fattoria La Ripa

Nossa Propriedade e História

La Ripa está localizada na fronteira entre as províncias de Florença e Siena e dentro dos territórios de Barberino Val d'Elsa e Castellina in Chianti, no coração do Alto Chianti Classico, ao longo da “Strada Provinciale dei Poggi” que vai de San Donato in Poggio a Castellina in Chianti. A fazenda de 40 hectares tem cerca de 14 hectares de vinhedos, dos quais cerca de 12 hectares estão no Registro de vinhedos Chianti Classico DOCG. O restante da propriedade está sob olivais, campos de trigo e bosques.

A produção de vinho no seu melhor

Os terroirs de La Ripa têm sido intimamente associados à produção de vinho ao longo da história. Documentos históricos no Arquivo Nacional mostram evidências de produção de vinho na propriedade já em 1457.

No século XV, La Ripa pertencia a Anton Maria di Noldo Gherardini, pai de Monna Lisa (Gioconda de Leonardo da Vinci). Ele deu parte da propriedade à filha como dote por seu casamento com Francesco di Bartolomeo di Zanobi del Giocondo.

A casa principal já está indicada nos mapas dos “Capitani di Parte Guelfa” e está situada nas proximidades de uma antiga “Via di Cresta” (Estrada da Cordilheira) que conecta o Val di Pesa e Florença com o Val d'Elsa e a “Via Francigena”, a principal rota usada pelos cruzados da França e do Norte da Europa em suas viagens por Siena e Roma até a Apúlia, de onde navegavam para a Terra Santa.

A família Caramelli começou a modernizar a produção em 1940 e vem engarrafando e vendendo vinhos e Azeite de Oliva Extra Virgem usando esta marca desde 1968.

Nossa Produção

Desde 2002, todo o cultivo é realizado estritamente de acordo com as normas da agricultura orgânica e, portanto, os produtos da Fattoria La Ripa de 2006 são certificados como ORGÂNICOS (“biológico”) pela Bioagricert.

A maior parte (80%) da nossa produção de vinhos, azeite de oliva e grappa é exportada para os Estados Unidos, Canadá, México, Guatemala, Brasil, Japão, China, Reino Unido e para os países da União Europeia.

O produto tradicional da vinícola é o Chianti Classico DOCG Fattoria La Ripa, sua Riserva e o Gran Selezione, feitos com as melhores uvas Sangiovese e Canaiolo produzidas nos vinhedos voltados para o sul da propriedade a uma altitude de 400 m acima do nível do mar. Além do Chianti Classico, a vinícola também produz um vinho IGT seco (Supertuscan) chamado “Santa Brigida”. Este vinho, feito com nossas uvas selecionadas Cabernet Sauvignon e Sangiovese, é envelhecido em barricas de carvalho francês.

Outro produto tradicional é o nosso Fattoria La Ripa Vinsanto DOC de Chianti Classico, feito de uvas Malvasia e Trebbiano parcialmente secas com uma pequena adição de Sangiovese, fermentado lentamente e envelhecido em barris de carvalho selados por pelo menos 10 anos.

Nossa Grappa Riserva é obtida pela destilação do bagaço fresco em um alambique operado a vapor descontínuo, garantindo frutado e maciez.

Também produzimos “Aceto Balsâmico IGP Biológico” (Vinagre Balsâmico Orgânico IGP), um tempero fantástico para carne bovina, suína ou de frango assada, grelhada e cozida, que também é usado para melhorar o sabor de sobremesas doces, como morangos e sorvetes.

Por último, mas não menos importante, o Azeite de Oliva Extra Virgem Orgânico de baixa acidez da Santa Brigida é da primeira prensagem a frio de azeitonas cultivadas na propriedade. O frutado deste azeite de oliva, juntamente com seu baixo teor de gordura e a ausência de produtos químicos e conservantes, o torna ideal para temperar saladas e para todos os pratos da culinária toscana que exigem azeite de oliva de boa qualidade.